潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。www2.tvboxnow.com1 d% O( [8 A" ]! G" A1 a& R
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潮州馳名甜點清心丸。
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 公仔箱論壇+ F7 `8 d, ~* s$ d9 I
[" t1 v( U e* k! j公仔箱論壇將檢控北角翠園及潮發tvb now,tvbnow,bttvb# p$ x% v$ W* C9 {2 x- {' R! b
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C N* V0 W. e( ?& B3 U3 ^) M) r3 y
) p+ C6 t3 u- stvb now,tvbnow,bttvb由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
) D( h1 I4 |8 v; c) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
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合成稱已銷毀 15斤存貨% i( E& j1 R6 o
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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; b( C! ?8 e ?5 N) u合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。tvb now,tvbnow,bttvb& O6 @3 E% r* P
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 公仔箱論壇. T* q+ r8 Z8 u
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸
, }5 y! Z$ ]% T3 d; [( itvb now,tvbnow,bttvb食品：綠豆清心丸糖水公仔箱論壇- _; L/ @# H' M& W! W
店舖：合成糖水
! z" I6 F, ?& h0 Q% ztvb now,tvbnow,bttvb地點：九龍城龍崗道
1 G& R6 w% g- F. V1 owww2.tvboxnow.com含量（ ppm）： 830
, H a, G- p' n: }/ G* u9 {7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t( M1 f9 o h2 B# O; I, `* Iwww2.tvboxnow.com食品：腐竹清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb' i3 ?2 O( o- g L/ V8 c6 q+ X3 O8 U
店舖：翠園甜品專家6 Q1 {& X' ^7 C/ s+ o; y2 z
地點：北角北角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 z7 E. R& g
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*% M5 R; C! I: h; t! j" c6 H. z- t6 q
- m" ?5 w2 m, j j& a0 a- r+ wtvb now,tvbnow,bttvb食品：未煮熟清心丸
0 H( y: e, E0 k0 |! `4 s8 jtvb now,tvbnow,bttvb店舖：潮發www2.tvboxnow.com& @4 `4 ?7 e3 _* {2 f1 D9 V7 C# {
地點：九龍城衙前塱道
' g$ w& b/ C) |www2.tvboxnow.com含量（ ppm）： 11,000
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3 W4 C! K0 x; w V" j*抽驗兩次
( f6 G1 y9 i) o7 h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源：食物安全中心
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特稿公仔箱論壇; j% d% ^1 q# i2 C) r& ~ z
落硼砂 食品更彈牙www2.tvboxnow.com& I' W# q# k) t5 [( ?2 t
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
: Y# \/ d" y1 ]6 J @1 O潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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