理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 * `' e3 Z" X, k. B
5 V0 Q& }, `( `) u& x* G5 _% p0 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白質與蛋白質之組合 5 F8 L8 @4 X9 h7 [
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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! y( X7 ^8 S4 l2 awww2.tvboxnow.com二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ `1 n: [ Z
6 s" H) f& K7 t# k9 U0 k蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: Y8 h& ]; h* a' N
' H9 o, V9 }9 _# k, p4 a, a1 _) e公仔箱論壇我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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6 D, O% A# T1 c6 F8 V6 D& Z; E公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
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3 @$ v. e) Z5 h3 p [公仔箱論壇酸與蛋白質的配合 & I3 K* |! n0 W
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
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當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
8 B+ W6 q* t q: e( R% F# V7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y! j) k2 V! A3 M' X公仔箱論壇有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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; b& I) U1 f- z- r, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪與蛋白質之組合
/ l3 y" S0 C$ V* H+ w/ Itvb now,tvbnow,bttvb脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 z. H# t3 }2 \% |7 ] y" ^
- }5 G& l6 i$ H! I- C1 Y" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 www2.tvboxnow.com; n. Q; y+ r4 K6 ]; k3 B
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糖與蛋白質的組合
8 q$ B+ @+ @4 E' A3 \糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 公仔箱論壇0 |. i( V0 A2 K: z
8 C0 z: ^, v# N" ]- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與澱粉的組合 ! Y4 e# u- S' a! W% v4 d3 G
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
0 q+ \4 z7 J* t: J# Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# q! {8 P$ S5 u6 u% T {$ S7 R" m
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
2 n; @6 v, p# k, x- g6 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 X T( S) R' z- l: _
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 www2.tvboxnow.com* ^# k" d: f1 o* u- d8 L
2 f9 l& X7 v: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ┌─一、消化之途徑。
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├─二、消化之執行。www2.tvboxnow.com9 z; V$ T& R. S ^0 R$ Y5 ?
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0 N# U! J* ]5 A7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ├─三、胃的排空現象。www2.tvboxnow.com7 k# J5 Y- c7 g
消化生理剖析 │公仔箱論壇4 U" P- X0 `' ^4 U, u e. x
├─四、影響胃之因素。% D( \3 G, G& V$ ^$ D2 `
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7 a! y" c! C- w' G) @ F& n0 s! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ├─五、影響小腸之因素。
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7 J8 q8 F+ l0 f: j9 Z- X7 t0 m. owww2.tvboxnow.com └─六、列舉不當的組合。
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5 d9 h3 {8 |' T' ^ │澱 粉│ ←──→ │酸│公仔箱論壇* H& \' Z$ G+ W
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│, F' a, J# ? w% U, ]/ p
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4 u+ }% v& k: i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │脂 肪│ │蛋白質│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% S H8 O5 q0 x7 x
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少吃肉類－－
1 @; z$ `. t, k0 X9 b. x) Ntvb now,tvbnow,bttvb姜淑惠醫師 tvb now,tvbnow,bttvb, m# K' r9 ]8 X8 S( ]; \
舉手之勞做環保www2.tvboxnow.com. |% ~' N* z! C
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
8 h0 Q) X( I1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; H$ s" w" ?0 x" }* e9 S, B/ Y
佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
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! s4 N5 Y0 C% j5 n欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
- d! r: b* I" h U# Q, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
6 X7 I+ j; z( c* [" M+ d2 a據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
, o5 w. P6 t$ Etvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 公仔箱論壇. S8 z6 _# e2 Q0 Y" u3 D _
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
/ K* |# |0 ]9 r0 Q3 c$ N6 U1 Z0 V每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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