然而科學界更有一個名為French Paradox的現象,指法國人雖然飲食偏向高脂肪,但心血管病患率卻偏低。
- r. T( y/ j$ Wtvb now,tvbnow,bttvb不獨是心臟病患率,法國人就連肥胖率亦遠較美國低。近年外國有流行的減肥書《法國女人不發胖》,專門研究法國女性如何保持體型窈窕。其實,法國人有以下某些飲食特性,甚有參考價值:
/ |( G# f+ n4 f. Q■分量合宜公仔箱論壇1 P8 ?) z, @: ?; J6 K* M! e7 S
法國和美國兩地食肆提供的食物分量差別很大。法國餐每道菜分量不多,即使是高脂食物如酥皮食物或朱古力,都只提供小量。法國人淺嘗的習慣,即使飲紅酒也不至於過量,因而帶出適量飲酒的好處,沒有酗酒的後果。這是科學家認為法國人心血管病患率較低的原因之一。
; e" n& a" F+ N5 R/ {5 Lwww2.tvboxnow.com■少吃零食
M! T) H0 t+ u/ Q7 z! U; Z) [- vwww2.tvboxnow.com大部分法國人都少吃零食,除了每天三餐正餐外,其他時間吃的零食不多,固然減少了來自零食的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb& \4 |- h+ J* C5 Y
■不避高脂www2.tvboxnow.com! T+ e5 F* f, ]
法國人講求食物是否美味,因此不會不吃高脂食物,但會吃適量高質素的食物,而且充分享受進食的過程;這個態度有異於熱中計算卡路里,到處都是低脂肪食物的美國。
7 |0 a" L, l7 @3 ptvb now,tvbnow,bttvb■慢吃文化
6 q T. m2 f% [2 [公仔箱論壇法國人會花時間慢慢用餐,細細咀嚼食物。快餐食物在法國並不流行。這個慢吃文化,亦可能是控制食量的主要元素。 |