（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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, o5 M x+ s! w- m/ w' Y' m" P( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食是抗癌飲食之根基
1 C. |' d1 r, K: J* Y+ [www2.tvboxnow.com無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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! Z5 h. `; [, s' W, T1 s+ q公仔箱論壇健康飲食烹調原則 4 A" r& S/ c$ L: Q+ \9 x
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 5 o2 e' U* w( {
2 d5 A5 v5 {, M# Y$ I l0 Q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌
( f; ^4 g a; p4 T2 ~4 X食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
, V! _. c u2 z( t; A2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z, J3 l3 V. i# ^; F$ g: t! ftvb now,tvbnow,bttvb某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： 1 F' C) L; E6 A6 r
癌症 防癌因子 www2.tvboxnow.com, C& j1 y/ p8 K. I4 ]
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 公仔箱論壇. ]! s7 J' t7 V! k& j! E3 C
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
" U, ~7 Z: d7 S8 Q& _& B& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) 2 }6 Y! @% p& m* w' n4 J. Q
攝護腺癌 維生素E、蔬菜 7 E- i' V* ?7 w% Q% }1 z8 W0 j
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
8 J, ?. K0 R, x' ]. K2 Rtvb now,tvbnow,bttvb食道癌 蔬菜水果
2 s" H, x6 l1 Ttvb now,tvbnow,bttvb胃癌 蔬菜水果、維生素C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 F" y: y+ x: S
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 s9 e b: i/ r9 Q
i1 N* Z3 K' D* _& R※抗癌食材有哪些？
* G, {4 H$ U8 v! c* O. D7 w公仔箱論壇十字花科蔬菜 9 Y, t# l8 n* F! D$ `4 s9 ]
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& _( b; j% M/ A" J
. a5 |% _1 r- }) y Etvb now,tvbnow,bttvb菇蕈類
4 X' R$ a9 _' H# dtvb now,tvbnow,bttvb如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 公仔箱論壇1 q2 [ b; X' `1 W5 [
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豆類
7 Y. p0 A+ D3 k8 T1 g1 ^) ?tvb now,tvbnow,bttvb豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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/ G4 \- A0 m0 D2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* r a; g- i( f- j# J! z
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 ) ~1 X5 u! D+ Y" @ g
% x1 `3 R! T* z: i9 u) Swww2.tvboxnow.com柑橘類 公仔箱論壇1 H. U, x. J& q+ q$ o2 ]8 f/ `# }
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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5 d4 y5 U/ Y1 `! d( v5 D堅果與種子類
4 {1 u8 ^+ @' l; z如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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