吃魚 只要聰明不要汞
9 R# p' n: q3 [; B# g/ b2 h$ Cwww2.tvboxnow.com非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，! M& k) H! b1 C3 w9 m# X
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 T. W" J. u/ W
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
+ y+ z- c2 I, g$ r涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，9 Q. q" ^- m; \1 X! H( Z8 q
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。+ I6 [# ~6 t0 [' x% E
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。公仔箱論壇' F0 Y0 X: @# g! n" C
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
8 R5 G- K$ ]5 G s2 ^* J3 O% E: w8 Y% T公仔箱論壇受工業污染的影響，流入溪流和海洋中www2.tvboxnow.com2 o+ q* I) I) A6 |8 d d; G9 b2 C/ R
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
, O$ v' W6 u* L1 [+ J% O公仔箱論壇紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
) d4 a. s$ C& I9 h; d. i. _- y餐飲界投下一顆震撼彈，
/ L/ f! H# V, S/ Q: [( L. u好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。& p# C( c" m" f. F7 d0 w
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和www2.tvboxnow.com5 s* D, q: v2 |: D2 C
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
2 {7 S4 i8 ^5 J4 s3 c每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
v0 b4 m2 `1 l% ]7 ~! c$ itvb now,tvbnow,bttvb就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。www2.tvboxnow.com$ G" _6 B# ^9 q) _3 b4 l, D: s
特別值得注意的是，
+ d8 r4 a( t3 E; v2 T7 U" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化驗出來含汞量過高的
5 Y6 P# Z! v2 [/ H4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. j2 I, V& K% R& S6 |
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# p/ s. D+ w& m( A3 _
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
3 ~% h" N1 J0 q' l( t& p0 Y公仔箱論壇懷孕或哺乳中的女性、幼童，www2.tvboxnow.com+ V: l0 \6 e) v, F7 C
要避免吃以下幾種魚類：www2.tvboxnow.com" f9 e! G4 s; S1 G
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、tvb now,tvbnow,bttvb/ l' g3 b# t- N
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。2 j9 \5 \9 D! W; [& J$ X0 _# i
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
( h, N) ?$ L2 c, Ytvb now,tvbnow,bttvb加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
* q0 \' y8 F, Y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。www2.tvboxnow.com) d0 j9 M: _( q! s5 ~0 F& I
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
0 H# D+ N. I' Z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
: v8 |0 I* j$ Y( p$ f含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
& N, t' n5 v( R2 V體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
, D B! M* `+ T0 U7 O$ @& u5 y食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，0 J5 ~0 t5 f& g
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
1 v2 J7 g# T. `% e& Ewww2.tvboxnow.com顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
- G4 N( e0 X, O& P/ O7 M" `4 o公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
6 N% b% q3 o! D: X3 K- q( v公仔箱論壇美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次www2.tvboxnow.com3 w. I! ?: `( p7 q
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與& M# P4 }; V9 P8 A
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb2 J- A8 p! k$ m
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）5 {9 D, I$ C) h0 N
是全美國人平均血汞含量高，
, i/ ?" ?; e* Z! H$ @9 _% G U公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
- s' V/ K( t, nwww2.tvboxnow.com而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
! z6 l' ~. G2 t, w' L# k0 N- o公仔箱論壇非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
0 {3 N4 d9 v! E6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
+ Q0 O& \6 R) y* M; @# v公仔箱論壇有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
& ^: G1 ?% S6 I' g公仔箱論壇有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( r4 W1 ^* R% C P
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 J% r7 o" H1 M& i' R
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 w7 U, o2 o# y F( U5 |1 S9 q( z. O
這樣的結果無疑佐證其他有關# }8 E+ }* k9 v& Q
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
: h3 ?+ v R* K4 }% `/ m# c這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，$ X* c& \6 r2 C6 F- n) T2 _
它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% y; {* n/ l( ^! Y) L
體內的汞也就逐漸累積。2 l% g* B+ Y k) A: n
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇3 F# a% m" L E0 z0 f9 Q' b
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；* R# o, H A9 Y
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進9 j& S# V" o+ v! N
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 h% }3 N+ P& j4 L
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，www2.tvboxnow.com" ?* O: H( L; t
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
0 [6 M/ W7 s# }5 uwww2.tvboxnow.com不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
* P& v: W4 H4 e吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
) t) u- w! T# G( }www2.tvboxnow.com紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，www2.tvboxnow.com+ K* Y9 J1 U7 `& S" W k1 R
日本官員和專家的反應表現出對日本www2.tvboxnow.com$ G* |* {& ~7 d1 V' T
政府食物安全標準的信心，
" w8 b' W. |1 P7 V7 Fwww2.tvboxnow.com他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
* u2 b! h/ P. w公仔箱論壇日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用www2.tvboxnow.com5 \: N) T8 ]2 a% Z3 D, l. l+ A
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），tvb now,tvbnow,bttvb" M& G9 l- i9 F4 b
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
7 k; B' |5 q4 N1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
- {) S+ k* D/ w$ C& _- xtvb now,tvbnow,bttvb紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
' ^! |$ G7 _9 ^: K/ D: Xwww2.tvboxnow.com說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
+ ?, x( m( w0 @8 y- Q f! P+ B; {原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
# N' R8 S4 o0 v9 e# W不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
( ~# f0 w+ b/ \( i5 g C7 @選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
/ w0 o( j, ~& W8 R, `5 N8 X, ttvb now,tvbnow,bttvb（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
. W* Q; M" B" V; g( |% j1 k成年人吃的若是含汞量很低的魚，
( `/ i) ?) Q2 d# P, ?/ G) `$ ?$ vwww2.tvboxnow.com每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
) r% M& \- D/ K% j0 Jtvb now,tvbnow,bttvb（一份4盎司的魚排或魚片，
2 I6 |/ Q* t* B7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約一副撲克牌大小及厚度），公仔箱論壇' Y. ~. w6 x, j
兒童的份量應該更小。
3 w: `* W1 }$ ]. l! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
9 o0 V3 E$ ^7 m2 D! w2 m每周至多兩份。如果每次進食份量較大，公仔箱論壇" P9 c3 H- l* T; ~/ e& D
每周吃魚次數就應該減少。
4 m7 `- b% s. t. N3 m* c$ v餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
# B# A* J5 m( ]% z( y" H) G& [$ ?www2.tvboxnow.com吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" S1 R8 C; g9 d1 t
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。www2.tvboxnow.com4 i3 E8 s, m6 R5 x
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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