吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* B2 s/ c3 m! c6 ?) V; T
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ K2 g) [. _
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 ^8 ]5 y* ]2 {5 h- n
餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 p5 |2 _/ b2 g) `6 p( n  Y" l8 N
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。% B7 `" B- U' S; H7 S# `
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb; n5 d$ _: K" n6 `, {& K, y+ F
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 h. z; N4 r; h4 O8 j) t
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb' j# E- ^; a% S, L& [7 [
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的) d- q$ G7 B" r! X
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。7 b# r- G- y0 t3 Y
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇. M$ A# u  C! r0 h8 E3 E4 l7 y, H
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, Z  |# d  z- v
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇4 Y; ], N. H& i9 i1 M
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人  [3 r* Q6 }" C4 K
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，+ M! @/ o# I4 |
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* ?. U, x5 [6 {
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 e: a3 {# z, b# V! F
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次# h2 T. @" K  T) V
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( Y5 K2 {9 R
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb. P1 [4 h# g9 T. ]- x9 ~" Q: p6 L
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，2 H0 `) t1 e* ^6 ?7 e% X" }
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。$ z0 Q+ C5 a  R- z2 U' ?5 w
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、% U6 \/ r+ @# z# c: H2 P" i, C+ ^
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 W) o1 }9 _3 ^
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，www2.tvboxnow.com) S: Q4 l8 ~' q4 V  {- @  d2 T
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇* m. S" n7 o' P4 B! g- a
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。2 [2 s' _- g& Z0 {/ p
這樣的結果無疑佐證其他有關www2.tvboxnow.com9 [! U- {. U9 h- r. M2 y
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，www2.tvboxnow.com" G. k* v/ G* G: x
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( D4 l( {; }# C( l3 Q2 H
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；tvb now,tvbnow,bttvb' }$ [( |4 v3 k- r7 J3 W/ k1 W; Z
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇/ J8 @5 p7 C# P
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。公仔箱論壇1 ^' Z' `4 ]6 S
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 P: w5 {! ]2 i9 Y# }
日本官員和專家的反應表現出對日本# y( w' \7 u6 m5 k" \3 E
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。7 v# e/ J+ X# t& M
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？www2.tvboxnow.com, W1 P% S% V9 U# E
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，www2.tvboxnow.com* o3 {" K7 \0 a  W7 g$ T
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。: u( M/ r& m, R- D- m/ F+ F
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb" S' @5 C6 i6 Z3 I0 W# w
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb% [5 N1 P: F, _" ?
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。+ U. v, f; H: K$ K
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，www2.tvboxnow.com6 t- n7 L  F+ {3 `% k. I
每周吃魚次數就應該減少。: C! }5 I- l2 B* w1 m
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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