吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

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非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* X6 N& U2 i% c1 u
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; k8 S7 h' l" ~6 [3 j9 H8 E
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; n" I- I4 `/ ^: X
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb* V$ H6 h" ~7 Z/ S; h
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，www2.tvboxnow.com' p' `# c8 l9 n" w
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 e  h* v: v6 U7 w7 I* M1 z
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 f5 ?0 k" r1 N9 B3 o
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。www2.tvboxnow.com8 I3 W; d" C6 I4 I8 h2 h. ~
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）www2.tvboxnow.com7 ]3 l, Q' Q7 v7 D3 q3 L
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。- o( A4 }; ~8 K0 F' A& u
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, H/ u; E+ e: r
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。www2.tvboxnow.com8 [* V! n! w2 c
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮公仔箱論壇+ s1 d8 L+ K* ?" G; h% O
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人% v3 ^3 G9 A2 _" X/ s7 Z
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇1 [" N6 m; y  {$ T' ?
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。! i$ ~3 @+ J5 E+ ^+ w4 p! l1 {
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb% A4 |6 ]) f8 g* \
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與www2.tvboxnow.com/ h# R. k& v4 x1 |' U8 e
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，6 p3 _* A! F' v( z1 N) y% Z4 k
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. o" ]; j5 ]
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。公仔箱論壇# C5 }+ x! }; c* d* @2 Q$ w
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ G2 `- ^  d! t9 W6 N( [
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，- y+ O; c/ A( z( {4 z" {
它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, n; \: |- _: _( o- ~% s
體內的汞也就逐漸累積。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; C0 |9 j/ c0 `
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；www2.tvboxnow.com4 r9 K% `! l& E8 M3 O
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，' F# ^8 J  Y, K  S+ S5 C9 h
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. m' B% `( z( T% H( y& {1 p# ~
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本& k% I& l" h* r4 J# {# v$ ?
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ v2 K  u% Y
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% R" k( g( I) Y: w% s
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），, r- V- H9 J' E* E# G
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。www2.tvboxnow.com* q/ S* M7 T6 M* Q
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb* a8 C' k/ U9 _: b
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、www2.tvboxnow.com1 J- W& L; f, J) I( ?) q/ t2 @  B
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb) E+ X/ u" e8 |& D/ s7 ^/ J
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）: X, a9 m, ?" J  X% A
成年人吃的若是含汞量很低的魚，www2.tvboxnow.com) O( h) o% L! Y9 S
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），" x  S2 d* C+ d& D+ d8 Y8 p# T
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb- f4 z% }6 I  x2 s
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 E. ], `7 e+ A9 j/ ^
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb; d9 G* @4 H% @% G6 N1 P
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb) U6 I1 o6 n3 ]4 j& e+ _" {
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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