酥皮食物全含反式脂肪

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鬆化可口的酥皮忌廉湯、口感十足的牛角酥美味誘人，但消費者委員會昨公布由食物安全中心負責檢測的研究發現，所有含酥皮的食物均暗藏可致冠心病的反式脂肪，當中酥皮忌廉湯那塊酥皮含量最高，含量最高一個樣本，成年人只要食兩塊，反式脂肪攝入量已超出世界衞生組織每日攝入量上限的建議。除酥皮忌廉湯外，牛角酥、丹麥酥及芝士蛋糕均有高含量反式脂肪，消委會建議消費者及食物業界避免使用起酥油、牛油及豬油煮食。www2.tvboxnow.com! Z3 ], y. ^* ~
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繼消委會○七及○八年與食安中心進行反式脂肪聯合研究及食安中心○九年進行獨立研究後，食安中心今年六至八月再出動，在連鎖快餐店、麵包店及便利店等地抽取八十四款食品化驗，結果所有樣本均驗出含反式脂肪，當中同一類樣本的反式脂肪含量差異甚大。
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+ S" w# n: H5 c# ~/ y2 p% d檢測包括五款酥皮忌廉湯，每款樣本再分開酥皮連湯、淨酥皮及淨湯三個項目作測試，結果發現淨酥皮反式脂肪含量驚人。灣仔名店「波士頓餐廳」的淨酥皮每一百克含二點六克反式脂肪，沙田新城市廣場「意粉屋」及奧海城一期「Oliver's Super Sandwiches」的淨酥皮，每一百克的反式脂肪含量亦達二點五克及二點四克。
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3 u) |- _% j7 w1 R2 F) n* j公仔箱論壇以世衞建議成年人每日攝取反式脂肪上限二點二克的標準計算，每日吃兩塊上述酥皮（分別重四十二至四十七克），反式脂肪攝入量已超標。雖然單看酥皮連湯樣本的反式脂肪含量不算很高，但經換算後，「波士頓餐廳」酥皮忌廉湯及「意粉屋」鮮蘑菇忌廉湯（加酥皮）樣本，成年人只要飲一碗半，反式脂肪攝入量已接近每日上限。
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籲減少使用起酥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* p- T9 |1 [& y: z+ J( [: K
牛角酥是另一種含較高反式脂肪的食物種類，「A1 Bakery & Cafe」及「Delifrance」荃灣分店的牛角酥樣本，每一百克分別含有一點一克及零點九九克反式脂肪，以世衞標準，吃一個如抽驗樣本般重的牛角酥已佔去每日可攝入量的兩成半，若再加上其他含反式脂肪食物，或隨時超標。
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不過，食物安全中心風險評估及傳媒科首席醫生楊子橋指，與之前三次同類研究比較，今次檢測食品樣本的反式脂肪平均含量已大幅下降五成，酥皮忌廉湯反式脂肪平均含量下降四成四，老婆餅及椰絲奶油包類減幅更為明顯，反映出部分業界在減低食物含反式脂肪的成果，消委會總幹事黃鳳嫺亦指業界健康意識提高，希望他們日後繼續減少使用俗稱起酥油的氫化植物油，保障市民健康。
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