, b5 [8 o* g8 {# p% ?tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 d; L; e; j2 U) W* Y
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。7 k- Z6 e. Q) @7 j: H) A
; z$ H8 u3 i1 v* w) R& l% G" t/ X* M
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。www2.tvboxnow.com8 O" Y3 H0 D' l; L2 U. X! V
公仔箱論壇1 l; L) ]* y8 ?$ w8 p4 C/ T
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。$ Q* ?' F% U* x& T2 d- |
www2.tvboxnow.com& _! ~9 K S9 @# I1 D" _" i/ c
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。4 X3 c0 `, m5 O. f, k8 z; c
公仔箱論壇/ w' y0 Q# M; W8 Y, q0 H5 R" G; o
温馨提示：怎样吃鸡蛋最有营养？
8 d; v8 j# |) x1 {! _* ^www2.tvboxnow.com 现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
b. |/ ?. |6 @: } P1 f8 Wwww2.tvboxnow.com
9 X6 X* ^3 P; @, E 鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。3 c+ b, @, x: z
& v; Z" \# J' ?! F
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。www2.tvboxnow.com& {6 I+ m+ i9 h q8 J" l% }
tvb now,tvbnow,bttvb0 I! R- L' A3 m! u5 U k! G
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。 |
發表於 2008-7-24 12:03 PM
| 