中時 記者: 張翠芬／台北報導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" }8 Z) a- Y( S ?- f0 j$ C
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* {! l: c* Y* g; u
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
9 j: P- a2 ?" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
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反式脂肪酸 危害健康, ~0 x4 g: E( e) T( S
, b% z2 L- a; f7 etvb now,tvbnow,bttvb台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ p" N" k) A5 D# \: @3 m$ ^: Z
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
) n8 n2 {# L3 f8 d9 `; a( H公仔箱論壇增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂tvb now,tvbnow,bttvb- b/ P7 @2 h- L* n
肪酸。
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7 B* x6 q3 f2 L) J9 d: b* Btvb now,tvbnow,bttvb她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
: [9 m- B. @ y: R公仔箱論壇硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，" m) x/ W0 S9 d/ ^! d1 i3 A" B# D
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。) W' Y5 f! u W/ O
0 C& B5 `: O. }www2.tvboxnow.com台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
3 e% V/ \* A/ B( x5 O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可www2.tvboxnow.com0 q8 O9 D. M6 A7 ?$ S( T
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
0 _& a5 h) \) ] Q. a4 R- i6 T. u) Zwww2.tvboxnow.com油其實是不錯的選擇。5 p* ^! q d3 J4 W/ w
$ [7 O' F6 m# e4 ttvb now,tvbnow,bttvb精製油耐高溫 卻沒營養
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* C% {# M/ ^% R$ D( X" T自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
' A: `: r9 @% x G# [' F是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
- s( X0 F) i! Y" Ctvb now,tvbnow,bttvb用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
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$ R! e! A$ d9 B/ t# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
; U, T c6 _( p/ w1 ~5 v" atvb now,tvbnow,bttvb體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
3 @$ p, A- B* A0 i. O" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
+ l$ K9 P, U( x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z& r8 l8 H# r$ |) i/ R6 ^
若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
+ G/ J- d* N" ?4 E! c* L公仔箱論壇炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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