中時 記者: 張翠芬／台北報導
8 U, X% E! f9 M! z! o0 P! \9 ^0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重tvb now,tvbnow,bttvb* u3 h8 ]5 ]" H) Y* C. x x
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝公仔箱論壇9 V( o/ G# Z" _/ {+ c
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
- h: N5 k' Y+ V$ X' J! ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 H. g# \/ X" w/ D: n0 z
反式脂肪酸 危害健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( l8 t0 u0 T8 m; r Y. V8 c
8 @ ?7 ?( G6 _9 N1 @www2.tvboxnow.com台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
# ?8 i# W+ x: H. t- x R6 n/ xtvb now,tvbnow,bttvb害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來tvb now,tvbnow,bttvb9 h, b* t- b- ~- C
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
$ y! S& e k7 j4 h0 q肪酸。
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
7 f' I3 W9 c- m4 gwww2.tvboxnow.com硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
5 b& _" r( Q0 U ~/ z" v公仔箱論壇表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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6 U: g6 E9 Q" s# j. {4 P: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂# |1 ?+ g2 ]3 N; b
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
$ g, N. _1 N4 J0 z# L2 z6 Btvb now,tvbnow,bttvb能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# W. P! Z4 N
油其實是不錯的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! O3 O+ u, l& R$ H4 V9 ^
, m7 B/ O! K9 [4 m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb精製油耐高溫 卻沒營養tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 v7 i* f+ C: Z; _
8 ~5 q/ a- l* q! s4 d' b. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱1 D7 T k# f( }8 \& D3 A+ S& m. a5 T
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
5 z2 e( m* G! _' E2 l. r: r( g用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
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. l2 ]! N6 j1 _/ ~www2.tvboxnow.com陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身www2.tvboxnow.com. d' I& q9 ?* c; Q4 b) ]# w7 q9 @
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌www2.tvboxnow.com, c: A+ ^/ f6 G7 @* x
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb* M @9 b8 Z* E
; O6 |! }1 s2 \& M若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
2 b/ z6 h q4 P; c1 U公仔箱論壇炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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