| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
2 x u; G+ ]7 Z# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / \+ M2 Y- y t% v* E% h
《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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港 22 食 肆 獲 評 星 級
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3 X4 E Q8 H1 v! g# `# Wtvb now,tvbnow,bttvb財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
% e; \, S0 U; t2 \3 h9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 }4 i/ V3 y$ Z9 Q" V, ]
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
: ?# ]7 e( Y3 D" k0 T: ?# y李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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. U; J/ A( Q2 o1 btvb now,tvbnow,bttvb蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性公仔箱論壇; l* K2 W/ K/ a: y
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」
c( [0 D: Q$ t. r4 u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
8 m' a" c" f+ T x對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 公仔箱論壇. u$ s; n2 P9 } C3 e7 a- E
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: | C# s3 H0 S. T9 A- P1 g米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單
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《 評 級 ： 3 星 》 tvb now,tvbnow,bttvb* A3 |+ A1 `4 u, m7 A
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） . v! y$ ~$ P0 F8 L
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
$ {4 h8 d$ s/ Z: G0 L' @8 J8 z" Z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" z* U4 Z* `9 v* h/ ^( q$ E# p* Q' G
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《 評 級 ： 2 星 》 www2.tvboxnow.com4 ~6 L- h9 f, S% r2 ^) o
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
3 l. E R* O0 [4 dtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜: Y9 T1 W: s0 q- @: }4 R5 U
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' o T J+ G5 Z" u灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
. b* U" q& d# [5 k x特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
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2 D- ]- L' U4 Z1 {) \四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
# q% I$ T% x& P$ v" Vtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞公仔箱論壇) B" Z; ~6 e$ K2 J3 r
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% v* z+ U' Z e( R, @* V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- j$ J. ?; }3 e4 h- x& e4 c3 _
中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） www2.tvboxnow.com. N" I# r+ r& \5 h/ v. \; m
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
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/ q6 G" B% {4 E( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [: t9 w& R/ \+ {5 c: p+ R& A九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
' M& I4 j4 Z0 p9 s) }* c特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞% V Z* R3 v6 A# e4 P
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* Y3 `5 I3 F4 u! J7 S3 x2 e' K8 o6 C公仔箱論壇香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） www2.tvboxnow.com0 C5 V4 B# x/ v3 {: s
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心公仔箱論壇1 i5 b9 D' n; }+ q/ t" s
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( S, h i* [( B2 J, e& f( jtvb now,tvbnow,bttvb朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ） + A6 m1 P) f) x$ g$ c& [! O
特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
2 n6 F3 }7 H# Q) X公仔箱論壇
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) H8 V& ?' F7 d% X% e5 m《 評 級 ： 1 星 》
/ S% {1 Z( y8 U% W& t- L4 W: A灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 : \ f8 o/ A$ `% x0 g
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
2 P$ U! T: A, N4 B3 d0 M$ C" C/ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ y0 d& ]( f9 H5 |
銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
" Y0 g2 D3 |: L: Gtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱
/ B" t D7 |* P/ J D$ U! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 I, x) D }4 D8 c
尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 www2.tvboxnow.com: P! T( M: h7 O9 T' v9 `- T# l
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 www2.tvboxnow.com7 a; y! _+ P. ?1 R/ a8 d7 w2 x
4 F1 Y& s3 L. c4 Z: q% m; p/ }/ o公仔箱論壇國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
! w, ?# g: d. I' @' w7 N' ~特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
( O% H* m% ]! g3 N公仔箱論壇
. L F. _ ^3 ?4 H! Q尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 7 F" o8 q" I. T, u# C5 r- P
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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9 a& a; x* F2 }* _ R朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇: O! ^" e! @9 A$ {8 s) b7 |
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- q8 `3 }7 s1 a
5 d% ^/ {$ E. kwww2.tvboxnow.com港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
& P+ @+ W# W' w6 n. n" K) A公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 公仔箱論壇* F3 r/ s! V2 w. Q3 ^ p/ P
/ M7 D8 x/ R+ O0 z, @: \香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
! y# [5 X5 }; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons公仔箱論壇' I+ N+ t, u6 j8 Y: [
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
4 [. L6 ~. ^! Z4 C! g7 {公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 {$ Z) w# p+ G9 @1 s+ B( \
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
- l1 R6 D& }1 N! i1 x+ Q公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 www2.tvboxnow.com, @ g$ e! T! A w7 J* ^( `" a. Q8 W
# I1 v( v M3 d2 O( ^; Q, w- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
4 S) j" n7 V- c2 I E, t* v特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 x6 U" Q2 x; f
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中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇, `3 C: J1 ?# r8 U u
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇3 Y5 G/ y% P1 Q- ~$ ~9 f6 {
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 www2.tvboxnow.com7 m& J/ [) m( w1 Y; p% b
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
% F% k8 s" r8 N4 F特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
( r2 s0 i- M5 `& A6 P4 \; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i# E- V7 a2 b% B. h! @' e米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單8 v8 B p- `6 { t4 K) j
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《 評 級 ： 3 星 》
. G" T5 X3 ?1 v+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
, i1 ?" H( C% m8 i4 v+ b特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
8 o3 m5 W5 y; N' O7 o3 ?( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' m; @( j8 X# g3 A! z
《 評 級 ： 2 星 》
& Z5 c' z9 c( A* z0 ]; ~( a1 N桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
, E' `- U5 W% z' V- t+ ?1 w8 E# X btvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 : }# K' I7 o, P1 N
+ b. q$ C2 r9 a% B8 M+ T7 V+ d, J3 J《 評 級 ： 1 星 》 公仔箱論壇! `! _: h' M" P6 i! a
美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇4 J0 w- T- ~2 J1 x4 g1 M
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
6 v( {6 W( \) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ ^3 w) }0 }
新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
6 Q/ Z) ^! J$ Y; n5 z3 w% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
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澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
! G4 J) [% d% l0 [特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯
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3 L4 ]& b+ N9 l0 \3 [8 O) |1 y公仔箱論壇皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
6 v' f0 N. i* I2 R; Z" btvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 公仔箱論壇0 W) W) r. _- ?
+ H* t/ j. R! i( d& c9 W1 i1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室5 h ^, g" N% D; M, t* |/ O
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市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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) z/ b5 D9 F7 W" _$ D6 r$ E( w. dtvb now,tvbnow,bttvb任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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& e/ j% o6 F0 H- p! P2 g港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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& }$ m$ I4 |% V4 W公仔箱論壇米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 www2.tvboxnow.com6 l+ C* P: P3 V5 s7 m
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* \3 }9 t& a3 U6 j: @
' F7 ?& m6 p' q: m R. ]派 90 人 微 服 評 審
) P: w; z5 S1 o8 s& C/ y/ `公仔箱論壇米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb& o2 j X) h" V2 r5 ~
店 食 雲 吞 