三条要领一定记住 www2.tvboxnow.com' r" ]8 J O( r
- Q c! Z& P1 a* `9 Awww2.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；, G9 ^1 T$ k0 X) r3 u3 a
7 l* d) y! Y8 n2 z2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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* X4 n" M q, B' J. ?; \9 q- O) bwww2.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇: [* ~4 L# I+ o; | M
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1 ]4 r" b# h3 p. s公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇7 N' o9 H; h* X4 K% L% d" w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com2 A8 d f7 V2 y4 M7 H; P
# h I- j. E" G Q( ]7 g6 ~7 K+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐, k2 a, I4 m! m. \
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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/ W1 F0 Y: p2 c- T+ v( y8 R3、给鱼抹上粉再下锅煎www2.tvboxnow.com0 N% \8 a3 d& \: g
# R, }$ W4 ~# v* P/ W鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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" j9 {9 `0 k0 L: Z3 ~8 U公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 L/ S! ~( G- o' M4 [* ^# Qtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；" g5 L* V- k% W$ g: O& r
& C) @0 M( }5 l+ X# Iwww2.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇) Q2 K0 y# u" y. `8 f
3 i& K& d4 p7 b) `; r公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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F1 H( e2 O: E( c! h, x（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# H! x: u+ h( K5 i; y
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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' a" k' \3 n/ b5 H {0 q- D公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www2.tvboxnow.com1 W* O9 \, r1 r- C) s' [, X: o& A/ _
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* }6 y4 f. W; u: r; z一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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