对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。/ D. u5 q g3 r& _- M- y
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧' s- |2 [% n3 ?$ \
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇% @$ X; l, b8 |1 J
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
6 z4 r* N1 w g' K6 B0 w: N; Y0 ?www2.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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1 n. I Z6 e V0 x, t2、煮挂面的火候
$ ]! E5 ?* I- X6 ?% F/ _" \2 D: C; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇; \' ?* @" |1 O4 s& ~- k
3、煮面条要先放盐后下面- @; K: ^" i+ A. x/ m
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
$ k( u( ]- _& `2 q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @; h+ U6 G$ z+ Q# l2 f3 D4、切面碱味的去除$ v1 r2 T0 o7 V6 F
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。www2.tvboxnow.com# u6 P0 `: A3 Y- Q6 p
5、做冷面防粘团一招
; B! F- j- Y. T3 d) n0 ~# jtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇* v6 Z) b5 E+ y' g* y) E9 K
7 }# N5 g! J m: x6、怎样煮手擀面好吃 k0 @5 A2 }% x6 L) c, _
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
/ u* a" m" O+ M: Z" M7、选好挂面下锅的时机
& j! X5 E% q1 U煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
5 S, w9 l+ r c# o( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。) e+ O# j, B. M0 D0 Q) ]
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这样的面汤不宜喝
, @# t v5 X( `* O: K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
( i* A4 w- M4 H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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