保健食品的新貴——番茄
4 \- d- O I3 _www2.tvboxnow.com7 n2 G6 B7 n% w4 |; t+ W
作者 張鏡衷www2.tvboxnow.com0 U) h! v$ `% o; y
7 C8 a Y+ w$ M8 S
番茄是現代人最佳營養食品之一，並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫“番茄紅素”的活性成分。
- x) h0 J' ~4 S1 ~9 z! k9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! ]$ `! D" N* `' ] T
5 A* Y. t+ Y" r! x
何謂“番茄紅素”0 N9 x s" Z2 X
( s x7 b+ |" f: Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: M8 Q% Y: O8 g5 f
番茄紅素是一種紅色的物質，一種天然色素，屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究，發現番茄紅素不是番茄所獨有，許多紅色和橙黃色植物果實，乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素，如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根，只是番茄中所含的量比較高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 ~) ~( x$ B, u' }6 |' l
& ~& H: {% [# [ e8 H+ G- l. N
公仔箱論壇1 L# E% R, V1 M5 s9 Z8 ~
番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的，當番茄成熟，表皮愈紅時含番茄紅素就愈多，這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的，每 100 克可含 540 毫克。tvb now,tvbnow,bttvb& x" S! T+ e2 n( I. Z
# c7 V, {( K2 q5 p3 K$ x
}1 o5 q+ z: u$ I) V3 O, o1 C. b 番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分，有對付自由基的作用，可延緩衰老，減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。
. |2 L3 l" U) e0 z+ Mwww2.tvboxnow.com / {5 \' ?4 [1 c
美國醫學家發現，在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃，煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬，可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現，血漿中番茄紅素含量高，胃癌發病率就低。公仔箱論壇! `, A) j) L) `- k7 t: g7 l
[; {. Z+ M" s9 ewww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 s$ F# [* Y% \8 f' n5 d
番茄吃法有講究www2.tvboxnow.com2 R1 c q! w$ V: x, W
: @/ Q6 L( N- X3 {2 K
# h; x% l, q! _4 f" |# z b
番茄可以當成水果來生吃，又可做菜或製成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ，這種看法不完全對。營養學家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性，它和其他的類胡蘿蔔素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助於番茄紅素的釋放。
( W; ^: a: P- d, U- R
+ f. J- P- j8 @# Ltvb now,tvbnow,bttvb
; \6 X" H7 \; G' u0 C' j: ` 還有，番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。
4 ?4 V$ H+ |, j% K1 K Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, x! y* t, j9 p# \
' y+ n. r. k) \1 j: v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 營養學家建議，人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物，既可增加營養，有益健康，還可防治某些疾病，且安全性高，一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下，國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品，可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。
$ Q' g. V' x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-12-3 07:29 PM
| 