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美味火锅，三大陷阱
, F& s0 [8 q; B) K作者：陈超刚
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9 ~$ c* Y3 b: q8 v* i+ Y. ]tvb now,tvbnow,bttvb中国人很喜欢吃火锅，尤其到了天气寒冷的时候，一群亲朋好友围着一桌热气腾腾的火锅，一边满头大汗地吃，一边海阔天空地聊，真是好不快活。但你可知道，美味的火锅中也隐藏着重重陷阱，稍不留心，就会陷入其中，深受其害。www2.tvboxnow.com- G0 R% i& a3 l) h( y
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( v) Z; x) A0 l* C4 @# j公仔箱論壇陷阱之一：麻辣烫! d9 E. I: U: l3 }
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吃火锅有“一烫当三鲜”之说。火锅如果不烫，味道就会大打折扣。成都、重庆的许多火锅店，并不叫火锅，而是叫麻辣烫。事实上，经常吃烫的食物，会给人体带来许多危害。首先，火锅浓汤的温度可高达120摄氏度，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。
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其次，已有研究表明，热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，或使原有的口腔黏膜炎症加重，如此反复，就会诱发癌变。
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+ Z i2 ~- n( R% Y; @ 健康提醒 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50摄氏度~60摄氏度的温度，太烫会造成损伤，所以，吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，不要太烫”。尽量不要把食物从锅中捞出即食，最好先放在小碟稍微凉凉再吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 X/ n5 o5 d) ?( }
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. \2 S. }% t/ ?8 ?* a! A凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、肝硬化、胆囊炎等疾病复发者，以及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，或以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
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2 Z2 h V$ S3 @9 `* r4 M6 v: }& x& z 陷阱之二：鲜嫩
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* [! _) V/ a/ ?- \tvb now,tvbnow,bttvb 食物现煮现吃，味道鲜嫩，也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，只把食物烫一烫，还没等食物烫熟就吃，这样不仅会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，细菌和寄生虫未被杀灭，而导致微生物感染。
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5 z V. X7 L ^; m6 h/ ]+ {最近卫生部公布了我国五种严重的寄生虫病——肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。这些寄生虫病的感染在我国部分地区仍不少见，不能不引起人们注意。
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健康提醒 在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要切成薄片，越薄越好，并且尽可能涮熟再吃，千万不能只图鲜嫩，过水即食。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致鲜味流失，营养成分破坏，因而烫的时间不宜太长。特别是蔬菜，一般烫软后即可进食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 \9 ~3 t/ V/ w5 ~; L8 T. L& }
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! M: x, E2 s# t- f+ r* t公仔箱論壇陷阱之三：“营养”汤
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. }" A+ H" ^ p8 A0 Y: a" I2 A* {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l, V0 X5 e- ?
很多人习惯从火锅里盛些汤喝，他们认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反。反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。公仔箱論壇 f+ i; |- t3 x
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火锅汤中，有益的维生素早已被破坏得荡然无存，而对健康不利的因素，如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分却特别丰富，这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见。这是因为吃火锅时食物以肉类居多，大量蛋白质分解后产生的物质含大量嘌呤，而嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因。如果痛风患者在吃火锅的同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。5 U% v4 h- Y# L W, ? j
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1 X' Z) {" y! `7 p' d2 Bwww2.tvboxnow.com此外，吃一次火锅一般需要一个小时以上，这期间，火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料，或是没有捞出来的羊肉、肥牛，或是以前剩下的涮料和底汤等。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。
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8 B2 l& }( V% |/ L @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康提醒 看上去油汪汪的火锅汤其实并无营养，为了健康，不要再顺手从锅里盛汤喝了。要解渴，不如饮淡茶为佳。公仔箱論壇! o0 y! d3 f- k9 B& w" N/ j
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另外，有高尿酸血症和痛风病史的患者面对诱人的火锅，还是“忍”为上策，或者尽量选择含嘌吟低的碱性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、鱼等酸性食物，做到饮食清淡、低脂低糖、多饮水，以利体内尿酸排泄，同时要禁止饮酒。
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四项注意防火锅陷阱
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' o- W* Y/ _( I. o: w# N多吃蔬菜 吃火锅时通常是肉类居多，搭配吃蔬菜，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。吃火锅之前或之后可吃水果或饮一杯果汁，有助于降火。也可适当吃些豆腐，豆腐中的石膏有清热泻火、止渴的作用。
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! P& p- |4 d; w: W8 v7 i要忌口 麻辣火锅对胃肠损害很大，特别是脾胃虚弱的人，最好吃清淡的海鲜火锅或菌汤火锅。有疾病在身的人，要遵医嘱忌口，不要图一时之欢而惹祸上身。特别是火锅料，如鱼饺、虾饺、各种丸子、油炸腐竹，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂患者要少吃或不吃。孕产妇尽量不吃火锅。
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要有节制 火锅再好吃，也不能三天两头光顾，一两周吃上一次便可。同时，吃火锅不宜打“持久战”，一吃几个小时，胃肠连续工作，消化液分泌减少，长期如此，会导致消化功能紊乱。暴饮暴食还会诱发胰腺炎、胃肠道疾病。
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要吃主食 打火锅的人常常忘记吃主食，因为吃完海鲜肉类、喝完啤酒，就根本没有胃口再吃那些淡而无味的米饭了。长期如此，可能导致蛋白、脂肪摄入过多而引发“富贵病”。因此，吃火锅、享美味之时，别忘了营养均衡，主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，这样才称得上是“健康火锅”。
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% e6 z4 F) B3 {! `www2.tvboxnow.com了解这些之后，希望您在吃火锅之前先细思量，不要让本来美味的火锅成为危害健康的“祸锅”。. S4 Z. _9 D+ E3 n5 d# w
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發表於 2008-12-12 09:22 AM
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