喝牛奶不宜放糖，對嗎
9 N/ k) C1 P3 e3 v( c$ j5 I" X 柯大夫：
2 J' O( v' N. j7 ^: o6 {- Ztvb now,tvbnow,bttvb 我看到一本科普雜誌，其中有一篇《喝牛奶也要講科學》，說到喝牛奶不宜放糖，因為蔗糖在體內分解成酸後，可中和牛奶中的鈣質，這不僅減少鈣的營養，而且會增加細菌發酵產氣，導致腹脹。請問有否替代辦法?
4 Q" C+ o' o2 R- A w" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北李××
# Y- `4 c" Y/ g 李讀者：
* U7 g6 b1 [+ H, m! L 因未看到你所說的文章，故只就事論事，討論你提出的問題。吃進的蔗糖，在小腸中經蔗糖酶的作用，分解為葡萄糖和果糖，于小腸中下段被吸收，少量未被吸收的果糖，可以變為乳酸。鈣離子主要在小腸上段被吸收，牛奶中的鈣在酸性環境下更易吸收，故“酸中和牛奶中鈣質，減少鈣營養價值”之說不當。“酸增加細菌發酵產氣，導致腹脹”也不妥，因腸內大多數細菌最適合的酸堿環境是弱鹼性。小腸上段酸性較強，細菌較少，越向下段，越變成弱鹼，細菌就越多，大腸鹼性更強些，細菌就更多。故酸性增加細菌發酵產氣，引起腹脹無理論根據。至於有些成人吃牛奶會引起腹脹腹瀉，那是因缺乳糖酶，不能消化乳糖所致。因此，牛奶放些蔗糖調味，是恰當的。
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% g0 j" m) q4 |1 w- ?: [9 K公仔箱論壇摘自 家庭醫生 www2.tvboxnow.com! q P& Z! t/ f+ {- W: @8 Z* E
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發表於 2008-12-22 10:04 AM
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