[健康資訊] 65岁老人的零食世界

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来源：家庭医生上半月公仔箱論壇; n6 }6 ^5 s5 ?
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　　我的一位忘年交老李，前几日打电话向我念叨：人老了，在某些方面返老还童了。我调侃他：你是头发黑了，还是牙齿重出了？老李说：是嘴巴馋了！看见孙子吃爆米花，心里也痒痒的，还会向小家伙要一点来吃吃；以前一日三餐，铁打的规律，而今也变得吃了上顿想下顿，其间总要吃点零食。这可是以前不值一提的玩意啊！

　　听到这，我记起前几天看到的美国一项最新研究：零食可帮助65岁以上老人获得足够的热量。2000名受访者通常每天平均摄入2.5次零食，每次摄入150千卡热量，而且吃零食并不会影响老人的食欲。

　　看来，零食可不是小朋友或年轻人的“专利”，老年人适当地吃些零食，对热量的补充和营养平衡是很有好处的。这个新观点可把老李乐坏了，他还生怕儿女说他嘴馋，怪不好意思的。" K4 H1 B6 ?; r0 ^( P
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　　老李的兴奋不禁让我对这个问题感兴趣起来。问了几个朋友，他们纷纷表达了自己的观点：
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　　A女士：如今中老年一族，零食亦不可少。不信你瞧，那个叫许晴的向她妈要达力蛋黄派，谁知“你爱我也爱”——她妈也爱吃零食。我妈妈每餐吃得很少，说只能吃这么多，可到了一定的时候又说饿。所以，我家里就常备有一些饼干、蛋黄派和牛奶。% E* p* V+ J: x: q# Z$ f

　　B小姐：我认为，年轻时，应是主食为主，零食为辅；老了，应是零食为主，主食为辅。长辈忙碌了一辈子，他们小的时候哪有什么零食吃啊！现在老了，他们想吃什么，我们做后辈的就买什么吧。
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　　C先生：以前奶奶常说，我不爱吃零食！一天吃三顿饭最舒服了。不久前，我给奶奶嘴里送了一瓣橘子。奶奶扁着已经不剩几颗牙的嘴，很快咽了下去，一个劲地说“好吃，好吃！再给我一瓣！”像个天真的孩子，很满足。
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　　从那天起，奶奶几乎对所有的食品都产生了一种奇特的感情。过去她推说不爱吃的食物，如今都吃得津津有味，并且百吃不厌。只是由于没多少颗牙了，奶奶吃起东西来挺费劲的。
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　　D女士：母亲日渐老去，却越来越像孩子。房间的柜子上水果零食不断，看见侄女吃一种新开发出来的小吃，母亲总会在尝过以后，去超市买回一堆。在同一屋檐下的嫂子笑着说：“这婆婆怎么和孩子一样呢，甚至比孩子还要好吃？”
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　　看来，爱吃零食的老年人真不少。那么，适合老年人的零食有哪些呢？患糖尿病等慢性疾病的老年人在选择零食的时候要注意什么呢？老年人可适当吃些零食，适当是指怎样呢？老年人吃零食应注意哪些口腔卫生问题呢？

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　　我又请教了两位医生朋友：一位是营养学家陈超刚医生，一位是口腔医学家谢思明医生。: S8 k- a7 U0 \$ |
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　　陈医生：老年人饮食安排的原则之一是少食多餐，即除了三正餐外，还应该增加1～3次零食餐。老年人的咀嚼能力和消化系统功能减退，一次吃得太多，会加重肠胃的负担，导致消化不良；吃得太少，两餐之间又很容易饥饿，久之可致营养不良。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& x* b" v$ U% E
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　　正如研究指出：相对于不吃零食的老年人，吃零食可以补充更多的热量和营养，特别是有助于防治老年性慢性疾病的维生素、矿物质和膳食纤维素。
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　　此外，由于老年人大多生活悠闲，闲来时经常感到空荡荡的，因而适当地吃些零食，有利于解馋，充实老年人的心理。公仔箱論壇: S+ N* Z) z7 Q. l5 v2 ~' Q, o+ [) Y
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　　不过，老年人吃零食，不仅是解馋，更重要的是为了补充营养。归纳起来，老年人吃零食应讲究适时、适宜和适量。　　
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　　适时，即时间上有规律。吃零食不是想吃就吃，而是有计划地安排在两正餐中间。特别是两正餐相隔时间超过六小时以上，更应该增加一次零食。

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　　应尽量按时、有规律地吃零食，这是因为人体内有调控消化液和内分泌激素的生物钟，如果进食常常没有规律，会影响到机体的节律，甚至扰乱正常的节奏，导致内分泌失调，诱发内分泌代谢疾病，如糖尿病、高血脂等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ M* K5 i; Q4 m. m# S

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　　对有糖尿病或血糖增高的患者，由于机体内胰岛素功能失调，无论什么时候进食都可能会引起血糖失控，因此更应该做到有规律的进食。

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　　一般建议：在下午3～4点之间，即午休后进食零食较好；其次是上午9～10点或晚上8～9点之间，可选择其中一次，或根据需要，在这两个点都可增加一次零食。糖尿病患者只增加1～2次零食即可，肥胖、高血压、高血脂、冠心病和曾经发生心肌梗死的患者，晚上不宜吃零食。

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　　适宜，即选择合适的食品种类作为零食。

　　“Yes”的零食：原则上应选择富有营养，但热量、脂肪不太高的食物，以水果、牛奶、豆浆及少量的干点面食为主，也可以是一个鸡蛋加一小碗稀饭，或者一小碗肉丝面等。偶尔也可适量选择坚果类，如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等，这些零食含有人体需要的一些必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等，对保护老年人的心脏、预防老年性痴呆症有一定帮助；但由于坚果普遍含脂肪较高，因此应特别注意控制进食量。
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　　“No”的零食：不提倡以油炸、油煎、快餐食品、即食食品等高热量、高脂肪食物作为零食。糖果、糕点、饼干、碳酸饮料等，主要都是提供热量的食品，也不宜常选食。雪糕、冰激凌等冷饮对老年人肠胃刺激大，一次不宜多吃。公仔箱論壇! C9 N1 Q* C6 I; c% B
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　　高血压患者：可以在两餐之间吃一些含钾高的水果，如橙子、苹果、香蕉、哈密瓜，或豆浆、红薯、煮土豆等零食，既可以补充热量又可以调节血压，可谓一举两得。
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　　动脉硬化患者：可以常吃一些富含维生素C和抗氧化剂的食物，如大枣、猕猴桃、柚子、葡萄干等，以增加血管弹性，预防心脑血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb- Z  B+ y0 m) Q# a2 ~) M. k
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　　睡眠不好者：可在睡前喝一杯温热牛奶，或吃两颗核桃，其中的钙、镁元素有助于睡眠。

　　记忆力减退者：吃一些含微量元素和不饱和脂肪酸较多的坚果类（核桃、榛子、杏仁、瓜子、花生等），可健脑益智。公仔箱論壇# R: }; Z6 O" _, l
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　　糖尿病患者：应选血糖生成指数低的食物，如低脂牛奶、全麦面包、荞麦面、黑米粥、黄瓜、西红柿等，并避免吃含糖、油和盐多的食品。" T5 S5 o3 s0 v, V4 z6 l6 Y' v5 K

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　　适量，即适可而止。过多的零食会影响正餐的食欲。零食只能作为正餐的补充，应该像“羊吃草”那样，每次吃得不多，胃肠总保持不饥、不饿、不饱的状态。在三餐和加餐的能量与营养素分配原则方面，建议：早餐占20％～25％，中餐占35％，晚餐占30％，2～3次加餐共占10％～15％，即每次零食的能量约占5％，是正餐的1/7~1/6。公仔箱論壇5 }, r6 o3 [# a" [% |- i
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　　糖尿病患者的零食量更有特别的要求，因为糖尿病患者要控制全天的总热量。零食不是额外增加的，而是在全天总热量不变的情况下，把三正餐的能量分配一些（大约是正餐能量的1/７~1/６）到零食餐中。www2.tvboxnow.com) l7 }7 c: r0 A: S

　　需要减重的超重者和肥胖患者，吃零食原则应与糖尿病患者相类似。
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　　总之，记住“一日三餐，七八分饱；适当加餐，零食量少”。
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　　谢医生：在吃零食之余，由于老年人口腔的生理特点，还得注意一下口腔卫生的问题。
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　　人到老年，最常见的是会发生不同程度的牙釉质磨损。磨损程度严重者会导致牙本质暴露，表现为对冷、热、酸、甜和机械性刺激敏感，这时应少食或不食过硬、过冷、过热、过酸或甜的食物；必要时，还可去口腔医院充填龋齿和楔状缺损，进行脱敏治疗。
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　　另外，淀粉、脂肪和糖类丰富的零食也应少吃。这是因为糖类容易引起细菌的生长，淀粉可被唾液中的酶转化为糖，而脂肪能使食物黏附于牙齿上，这些都容易导致牙菌斑的形成。  d2 c9 T3 l# u8 X* U

　　老年人由于牙龈退缩、牙槽骨生理性萎缩、免疫功能下降、唾液腺功能减退等，本来就容易引起牙菌斑的黏附，而且不易得到清洁，如果再加上那些因素的刺激，就更容易导致牙菌斑的形成和发展，从而诱发牙周炎。特别是原先已患有牙周炎的老年人，更应该少吃这些零食。同时，较硬的或不易咀嚼的食物也应少吃，以免损伤牙齿和牙槽骨。公仔箱論壇0 L5 ]9 m8 ]7 ~5 w) u! j
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　　不管吃什么零食，最重要的是首先要注意保持口腔的清洁。保持口腔清洁的方法主要是吃完零食后要漱口，餐后要用牙刷（选择刷毛软、刷头小的保健牙刷）顺着牙缝仔细刷牙，同时可结合牙签、牙线等去除牙缝间的食物碎屑和软垢等。

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　　戴假牙的老人，要养成餐后漱口、洗义齿的习惯，特别是睡前要对牙缝和剩余的牙齿进行清洁，而义齿要清洗干净，并放在清水里浸泡。

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