你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 www2.tvboxnow.com: |4 _4 b* H( A) O% q; I
. Q* y R4 I9 ^$ ^& F" r5 A公仔箱論壇 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 2 `! \/ N* s. b/ L2 B" s
. _( {$ ]; k$ S, ~7 `" atvb now,tvbnow,bttvb 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 , h, I, |- B" M% S
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可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
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+ l$ Z, o& i) c* t) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔬菜水果类
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2 m6 ]9 G0 D3 s' a! q) O 不良传统1： www2.tvboxnow.com* p" w; ?, v- L k" l
* I9 f( q+ M% G5 p, u7 ^2 N; h, N ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 tvb now,tvbnow,bttvb& l# x+ s1 e/ N% {
, N' s' o& U( m" B4 n2 O3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉莴笋的叶子
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; P, v) n7 X% r ——扔掉白菜的老叶。
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4 T8 U+ u. c1 t4 X! c* e% q) y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ X& G {% D: [* b
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对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
: b2 o$ K4 X: `1 E, y+ @/ U& itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 d3 D0 Z& o5 a z9 Y6 ]( R
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2 B" L, j: H3 x* \2 h' h# z ——削掉茄子的皮
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——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 B( P0 ~: N# F
' H! {: w/ R/ b' ` ——撕掉番茄的皮
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: D( J/ X7 l: c2 p$ \( @$ f% H 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康
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对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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; r3 H; B0 c5 d6 {www2.tvboxnow.com公仔箱論壇0 {( h# B y3 h v
——掐掉豆芽的两头 ' M" a% R/ v) a- T' I" i% `, l
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——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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, N; H2 u9 |+ U4 U2 O$ J ——扔掉冬瓜的白色芯部
1 x$ X4 V+ o$ ]1 I* ^& p: f- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K7 N- q; [* W V3 i0 H( f; X( U 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. N3 S( y6 B' d
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对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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