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過去兩個月發生多宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，部份人士更需入院。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! L3 n2 H& ]) N. P3 u2 Z
_1 Y, z9 w' ~6 G2 ~* |/ X q【本報訊】進食滑蛋要小心！食物安全中心最新一期的《食物安全焦點》指出，今年5月及6月共有47人，因進食滑蛋導致食物中毒，主要因滑蛋未經徹底煮熟，或烹煮後存放的溫度不當所致，而病原體是沙門氏菌。部份個案是滑蛋煮至半熟後，長時間放在室溫下，未有再加熱便上菜。中心提醒，滑蛋應即點即製，避免長時間放於室溫下；高危人士如孕婦等，不宜進食未經煮熟的蛋類菜式。公仔箱論壇9 b; S% M7 w( B+ y) y5 U6 n; q2 r
記者：陳沛冰) {( `3 a2 {; x# \
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《食物安全焦點》指出，今年5月及6月，發生兩宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，分別涉及7人及40人，他們進食滑蛋飯或粉麵後，出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒徵狀，部份人需入院。同類食物中毒個案曾去年及前年發生。
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' s0 @2 ?) k( {' O8 D& }/ ~www2.tvboxnow.com中心指出，上述個案是由於滑蛋未經徹底煮熟，及/或烹煮後貯存溫度不當所致，病原體是沙門氏菌。部份個案的現場調查發現，滑蛋煮至半熟後長時間放在室溫下，未有再加熱便上菜。有關個案顯示進食未有適當加熱和貯存的滑蛋，有食物安全風險。
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應即點即製
; z( L1 K. v1 C* E8 K/ Twww2.tvboxnow.com中心解釋，沙門氏菌先感染產蛋的雞，雞隻在產蛋過程中或之後，該菌會污染雞蛋。患者感染沙門氏菌後一般12至36小時，會出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒等病徵。嚴重者敗血症及脫水的併發症，死亡個案不常見。中心亦提醒，徹底煮熟及加熱可消滅食物中的沙門氏菌，滑蛋應即點即製，避免長時間放於室溫下。高危人士如孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士，不宜生吃或進食未經煮熟的蛋類菜式。* _% ^8 E! l& _# Q+ ]* I
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家庭醫生林永和表示，不能從肉眼分辨雞蛋是否有沙門氏菌，根據美國疾病及預防控制中心的建議，雞蛋應存放在4℃或以下，故可留意餐廳是否將雞蛋放在雪櫃；應徹底煮熟雞蛋，有雞蛋的菜式應煮至中心溫度71℃或以上。已煮的雞蛋及有蛋的菜式，不能放在溫室超過2小時；如蛋治中蛋可能並非完全煮熟，應在一小時內吃。製作沙律醬或甜品等不需加熱的食品，應選用經巴士德消毒的雞蛋。 |
發表於 2019-7-21 02:44 AM
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