资料營養師：陳建志
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. m. ]' D9 N) P# t, t8 n' Y2 d* C公仔箱論壇DHA
5 c# ^2 u0 }! x+ `* {公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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/ L) I$ {0 q- J* l* n公仔箱論壇磷脂質
# I$ N5 M# P9 M公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。! E1 h& N, D2 a" L. g" \8 U* k
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維生素B群
0 Y/ q0 t1 x) n5 t; Z- s0 r4 u K公仔箱論壇維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
6 ?+ l( S2 G9 s: m$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% X" i8 e( |* O4 f
早餐很重要
! ^7 X8 d. v0 |& W如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇3 O3 b0 s( v3 G! @2 g1 v, m( J
貧血對腦的影響
" J9 U4 ]1 q! i XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! |& [5 L& ~- E* m7 Y* }, O- t
貧血
: P0 U9 R) O( p1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇0 l* q d( I+ H. ]/ J3 d" |; \! q8 M
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 www2.tvboxnow.com7 A: e8 @, _" H" u9 v2 N, V- G( u
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
+ E2 N. z0 x$ B2 f" Z: Ywww2.tvboxnow.com單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb& b3 b; o7 ?4 S
水產類; _/ ~# M; m" }) i0 q- n
草魚165www2.tvboxnow.com7 o; G. w# w# H, \- K5 u0 X
鮭魚1407" E3 K: U9 v& x% G$ ?8 s; ~
勿仔魚169
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% X; C- ?+ U1 m$ n7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171公仔箱論壇) N# a; T" S* c/ _' L
紅目鰱391
( w! N$ Y$ N b2 J) o( n b! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb' t" N1 K& ~0 t) t$ v& B$ v
鱈魚145
9 {" [7 W+ T& d. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb! ]) ~% P* m9 s& P4 j* i. I, I
秋刀魚2901
3 Z, O1 M% ~" Ewww2.tvboxnow.com海鱺魚135
- z7 d( u" G g# W8 I, r2 r# }0 i8 xwww2.tvboxnow.com紅甘魚1004
- B2 s7 o. {6 }4 W9 zwww2.tvboxnow.com黑鯧71www2.tvboxnow.com: Y5 T8 R: k7 s1 t
金線魚495# ~, {( [3 p4 V9 S
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b c; E; J& f6 b' E9 O8 e
烏魚109www2.tvboxnow.com& C& l4 K b" |% J
白帶魚228
9 `8 F' _) u% u) p鰹魚1204) y ?, v3 a/ x+ c: u
白北魚347公仔箱論壇9 f& u5 U, d$ E6 L) J+ Y: O/ t1 S
白鯧魚556
2 r% D3 t& w* g) V1 a/ G- D8 G肉鯽869tvb now,tvbnow,bttvb. N! \$ w: f7 R* \8 s
土托937公仔箱論壇& b- e3 R _9 v
海鱸893
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花枝101
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劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 l7 f9 t* a/ H/ d2 g
班節蝦29
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非水產類www2.tvboxnow.com: L. a# s9 d2 u; O; c4 z
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9 J5 z+ }. v1 f雞蛋250# F" E! `3 U! c0 ^- L0 ~% O
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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