资料營養師：陳建志www2.tvboxnow.com" x( O4 i, s% W5 q" o5 t+ S6 T7 q/ t4 v7 ?
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DHA+ B! K2 {: N# E; N% f: \
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb" N& f, A* R$ d, r; D7 k
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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F; x) A" u: S6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
( G7 r1 `" s$ }5 Ktvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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" u3 W' W+ n* p& w0 W% W早餐很重要
# ]' g- n0 ~$ P8 v u7 B如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
0 F$ P5 A7 y9 V% H w' T) S3 z貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, t. L; X* x7 d) D! l8 ]
7 H' a0 k% W8 z, Q公仔箱論壇貧血1 R# Z( s3 M; y& |1 K
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
! k7 k% f5 J- W8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
: Q& [% \+ Y+ G0 W5 G! I A: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) o& V) o- F5 I' x
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食物中DHA的含量
, W/ m7 W! u: E7 C& i6 d7 I4 X3 p" @3 Utvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量
1 N; D! Z5 D1 q- M; [tvb now,tvbnow,bttvb水產類tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( ?' e" s6 @* P# {& M: p; U8 T
草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ j$ S; V9 S2 y
鮭魚1407
4 Z/ _7 ~9 U' X: l& _% P+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169
& J6 Q1 |: T* g! L! r6 g Wtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
1 ?7 I8 i3 U8 }; T9 X9 Q& Wtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171( a8 i' H3 J% q: R5 f- g+ K: G
紅目鰱391
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2 a/ p2 m, l* }. m鱈魚145- S* W- v& D& c' I( O9 F5 G l
石斑魚1929
7 W1 [5 Y8 p3 w. L( Y公仔箱論壇秋刀魚2901
' i# u( Z0 p9 {; A T$ ~海鱺魚135
+ m6 E/ T7 U+ @1 U* _9 O紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ N- x* M1 e* ~, K! @. h
黑鯧719 F i) R8 f% w4 c
金線魚495 v1 O/ B# ^: r! c; u+ l
吳郭魚37公仔箱論壇- a6 J4 C4 N6 K$ ?! B
烏魚109www2.tvboxnow.com$ \. z7 Q. v6 g/ ^1 K
白帶魚228www2.tvboxnow.com: o% `" A f5 Y% f
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb( M$ E5 k# n( u8 |% d/ j
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小卷128公仔箱論壇, e$ p0 o: I4 s$ ^1 X0 u
劍蝦36公仔箱論壇0 x; L* q+ N* L
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明蝦29tvb now,tvbnow,bttvb6 A- |" n- l& {6 H8 ]' w# ~
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豬肝138
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& P! |+ h: H/ G8 A; L7 j3 c豬腦818www2.tvboxnow.com& `6 m% @$ H/ a; |
雞胸肉25公仔箱論壇3 x% u! r2 \# s9 q
雞蛋250
4 @# E8 t- m! a! [7 K公仔箱論壇奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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