' p7 E% u2 l3 @0 X. x- P- x公仔箱論壇([url=]星島日報 [/url]報道)為了方便，盆菜已成近年香港人年夜飯的主打菜式。今年坊間的盆菜，更以加送鮑翅、元蹄作新賣點。本以肉類為主的盆菜，再加碼會否更易令熱量、營養超標？依足專家指引，自可吃得安心開懷。* Z% R' H3 V* I1 U
文：Ann 部分圖片：星島圖片庫3 W6 t( [9 }9 C- q1 V9 _0 J
最忌吃醬汁; w. Q6 F2 Q) P& O
身心營養顧問註冊營養師劉立儀（上圖）表示，盆菜菜式以肉類為主，部分腩肉含高飽和脂肪，將所有食物煮熟後放在同一器皿，醬汁也混合一起，令本身脂肪不高的食物如蘿蔔，也會變得肥膩，故進食時應盡量避免吃醬汁，尤其盆菜底部的餸菜更為肥膩。
, R+ j% v$ v6 U8 A5 Awww2.tvboxnow.com 魚翅羮加「尾油」累事公仔箱論壇0 J* z( E( N4 w" U7 N" g
今年有不少食肆的盆菜宴加入新配搭，其中不乏鮑參翅肚及元蹄等菜式，劉立儀指，鮑魚、海參、魚翅及花膠本身乃低脂、低膽固醇食物，如烹調方法得宜，少油少醬，適量進食亦無問題，「反而醬汁通常以蠔油、鹽、糖及其他調味料製成，鈉質、脂肪含量均高，長者、有高血壓或[url=]糖尿病 [/url]人士要少吃，若魚翅羮加了『尾油』則會令熱量提升，故應選擇燉湯代之。至於元蹄即豬腳，皮層含高膽固醇及脂肪，建議去皮才吃，食肆的紅燒元蹄多用油泡，油分已滲入肉中，肥胖及長期病患者少吃為妙。」
' o% Q1 B# d. c) D8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 病患者謝絕全肉宴
9 p/ Q9 r3 H, B# c7 d! e! `1 bwww2.tvboxnow.com 她表示，一般成人每天每餐吃三至四份肉為健康標準，不想超標，吃盆菜當日午膳時可吃得清淡點，如以蔬果或澱粉質為主，預留食肉的限額。長期病患者如糖尿病人，切忌食過量茨汁、海鮮醬及蠔油等汁料，同時要攝取足夠五穀類，吃適量無油分的飯或麵。痛風患者要避免進食過量肉類、內臟，如蝦頭、豬肝、豬脷及高濃度肉汁食材，其內含高分量普林，可刺激尿酸急增，誘發痛風。 |
發表於 2009-1-22 12:41 PM
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