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[美食介紹] 港人港味 趣味變奏

雖然香港素有美食天堂之稱,雲集世界各地的優質菜式,但對於不少香港人來說,吃一口具有本土風味的地道美食,更勝人間無數珍味。
: [: M. @/ `# F" s0 z公仔箱論壇飲食從來不只是果腹,英語有一句俚語:「You are what you eat」,每個地方都會因應地理、環境、文化的差異,造就出獨特的飲食文化,而香港本土食品,亦正好體現了香港中西文化交融的特色,反映我們的身份認同。
7 Y! D' }+ Z( U荔園絕對是不少港人的童年回憶,如今作為一個香港品牌,荔園重新定位,除舉辦短期形式的遊樂項目,今年夏天,荔園更以全新概念打造茶餐廳,登陸尖沙咀的加連威老道,延續樂園「簡單的快樂」精神,打造全新的「吃得到的快樂,吃得到的回憶」。佔地2280方呎的茶餐廳,以淺色及橡木為主,當中最為人注目的是茶餐廳天花上的旋轉木馬吊飾及拱形木吊燈,令人恍如置身於迷你荔園遊樂場享用美食。至於為人熟悉的荔園吉祥物老虎仔,則轉變成純白色的公仔,成為「生招牌」。還有4個本地插畫單位林皮、米路沙、Kila Cheung及Dirty Paper,分別以荔園遊樂場及食物為靈感創作出風格多樣化畫作,展示於餐廳內。
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5 Z% a' x: j. |" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. W, f1 ?5 G  B6 T1 |/ F: q# t  T


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荔園情懷
) B5 @( C7 P4 `. Y+ {& w" r公仔箱論壇美食之中不乏昔日的荔園情懷,如久違了的荔園雞髀再次登場,帶來「荔園招牌炸雞髀配豉油皇銀芽炒麵」。大廚特別選用每隻300克的美國珍寶雞髀,配合雜菜及香料浸泡3小時,先蒸後炸保證外脆內軟,再配上香港經典美食豉油皇銀芽炒麵,務求帶來雙重回憶,雙重享受。8 C1 r) j: O% T# {( S/ b7 I8 |' }
還有大廚的童年回憶「童年時外婆釀糯米烤雞」,在設計菜單時,大廚回憶起童年時跟外婆到荔園遊玩,除了樂園內各式各樣的遊戲與動物令他樂而忘返,最令他回味無窮的是外婆每次在遊園後都會帶他吃「釀糯米烤雞」;香噴噴的糯米飯加上鮮味的肉汁為他帶來美好的童年回憶。為了保留這段溫馨的回憶,大廚在開業前用心鑽研,並採用法國極品春雞,釀入糯米、冬菇、臘腸和臘肉先蒸後焗,中西合璧,把童年美事延續。www2.tvboxnow.com; v) U6 U# ?1 r4 ~" k! F- y1 I9 D
昔日荔園恐龍屋代言人DINO亦會統領招牌咖喱系列,融合傳統與現代的烹調手法,如「咖喱配慢溫牛肋肉」和「咖喱配煎香草雞扒」等。另有新派茶餐廳美食,如「『煎Pan』粒粒西多士」及「焦糖溫泉蛋西多士」等,充滿創意。公仔箱論壇$ w+ D+ j, C5 b4 z
本土風味tvb now,tvbnow,bttvb( y% R& b3 f& I3 z2 w& d
此外,位於灣仔汕頭街的Bread & Beast向來以創意美食見稱,最近從美國回流的餐廳負責人Chris決定與在香港生活多年的主廚Kaleb Davis,推出一系列中西合璧的美食,以港式風味配襯地道手工啤酒,帶來與別不同的本土風味。當中最具玩味的「臘腸芝士通粉」,將西式的芝士通粉與港式臘腸結合,取代原有的煙肉及西班牙紅腸,帶甜的臘腸與三種美味芝士混合後,灑上點點葱花,賣相有趣。公仔箱論壇! c* O/ m4 l/ h1 @& m# V' G
腐乳通菜大家就吃得多,但「自家製腐乳醬炸蓮藕片」便只此一家,大廚將美味香脆的炸蓮藕片,配上自家製的地道腐乳醬汁,鹹香惹味,佐上一樽由Hitachino位於火炭的啤酒廠為餐廳獨家製造的「醉雞」啤酒,讓大家可以享受到最港式的Happy Hour!
- o6 }1 u7 B( M5 ^, mwww2.tvboxnow.com港人愛吃的牛腩亦化身成「特製牛腩三文治」,以慢煮燜腍的大件牛腩,配上脆口白蘿蔔片、特製柱侯蛋黃醬,層層夾在外脆內軟的麵包中,肉汁豐腴香濃。還有「脆炸海南雞」將西式炸雞配上海南雞的經典醬汁,如改為甜豉油、薑蓉蛋黃醬及拉差辣醬,為傳統的海南雞味道重新定義。
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特製牛腩三文治& ~! O9 V' r% V" n, A
將牛腩粉麵改為三文治,以慢煮方式將牛腩燜腍,配上脆口白蘿蔔片、特製柱候蛋黃醬等,肉汁豐腴又香濃。
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: m. Z" l5 Q* b& D& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. w9 j# h8 k0 y9 i- s$ {3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸芝士通粉
+ i# g4 ^+ A0 e$ F& O" r將港式臘腸取代原有的煙肉及西班牙紅腸,配上混合三種芝士的美味通心粉,灑上點點葱花,玩味十足。
) m4 {1 l' Q2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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自家製腐乳醬炸蓮藕片: N/ d$ n' }1 A2 t) z% u8 u. ~2 O
將腐乳通菜反轉傳統變成了配襯炸蓮藕片,鹹香惹味,香脆可口,配上一樽由本地釀酒廠為餐廳獨家設計的「醉雞」啤酒,呈現港式風味。
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- w  c, q1 Q) ~9 e* x! l童年時外婆釀糯米烤雞
$ m9 \$ q$ ?" P. Z! s! B公仔箱論壇菜式靈感來自大廚的童年回憶,採用法國極品春雞,釀入糯米、冬菇、臘腸和臘肉,先蒸後焗,外脆內嫩,中西合璧,把美好童年回憶延續。
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荔園招牌炸雞髀配豉油皇銀芽炒麵
' O/ b( M9 N) a% B# a! J8 Z& z特選每隻300克的美國珍寶雞髀,配合雜菜及香料浸泡3小時,先蒸後炸保持內裏多汁,再配上經典豉油皇銀芽炒麵,帶來雙重回憶。
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2 }& b9 E9 H% b# e( F! ?www2.tvboxnow.com「煎Pan」粒粒西多士
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7 Z# Q& q& i: |- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳菜式創意與傳統兼備,將西多士切成一粒粒,以蛋漿煎香,淋上香濃的意大利焦糖醬後,用「煎Pan」呈上,方便又保溫。
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口水流咗羅來!
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