米芝蓮飲食指南昨公布最新星級或推介食肆名單，全港共有205間餐廳上榜，較去年多78間。躋身星級的食肆不一定是高價貴菜，兩間只需數十元一餐的平民小食館亦被列為1星級，包括位處北角內街不起眼的「阿鴻小吃」。這家以鹵水小食奪星的店子，老闆黎偉鴻於SARS
0 M7 b% {5 \1 u+ ?4 F. Y1 swww2.tvboxnow.com年代以無畏精神離開大機構創業，憑實幹精神及特色菜餚，成為全球消費最低的星級米芝蓮餐廳之一，媲美全球其他人均消費逾千元的高檔餐廳。公仔箱論壇( Y$ D, F. r, s9 p; U7 Z( A" N- j& W
7 a- r& ^1 d9 u+ ^
2 p4 L' H) H# H0 N0 itvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮兩小時遍嘗全店食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 L$ I6 |0 Y% o7 F! v" `" y
) F4 ?/ Q/ J4 w& u' \5 @! _www2.tvboxnow.com今年55歲、晉身星級廚師行列的黎偉鴻坦言沒想過會獲此殊榮，他回想半年前一個晚上，1個中國女子和1個外籍女子來到店子，「她們差不多點了全部小吃，由7時許吃到9時還未走」。兩人吃完付款後表明身分，又詳細訪問他，並到廚房、洗手間觀察，阿鴻笑言：「食肆地方小，餐牌又沒英文日文，以為她們吃完就算，想不到會取得1星。」
- Y2 Q2 N; t, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % w/ x6 U7 T/ y1 y7 Q& G5 W
www2.tvboxnow.com2 q* @6 m% y/ h/ x7 ~: ~9 I: I
其實，阿鴻小吃早已在本地飲食界有一定名氣，店內貼滿本地報章雜誌關於店子的報道，店內約30個座位經常座無虛設，藝人譚詠麟
: _" C# H( v! Z1 Rwww2.tvboxnow.com、鍾鎮濤、「風之后」李麗珊也是常客，晚市輪候45分鐘是等閒，但是誰會知道阿鴻小吃以往也有一段難捱日子？
4 ^6 O+ E0 u9 t- J3 hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com3 q* W1 r' @+ J" k0 t, o2 Y4 I
" Y% `1 R0 D E, }3 {$ |3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自行離職保下屬飯碗
& ]9 K. k& b8 L* @1 a" \
1 D R8 `% ?+ n6 @要說阿鴻小吃的歷史，要先由黎偉鴻的入行故事說起。只有初中學歷的阿鴻，17歲在同是1星級餐廳的鏞記學師煮雲吞麵，之後又到美心集團當助理廚師，35歲調到北京世界之窗當總廚。90年代初他回到香港，先後在新舊機場工作，管轄13間食肆，最拿手做鹵水菜式及燒味。
2 n: O' f3 }! F2 x/ U8 P& o 6 j s2 _. R$ V h
+ i9 ?! C# n# {% K( M" `& u/ @# y03年SARS爆發，公司裁員，絕不是開刀對象的阿鴻卻自願選擇離開，希望可以保住更多下屬的飯碗，自己也想嘗試創業。阿鴻說，開店原意是每天只做小量食物，賣完就回家休息，選址在北角和富道，是因為該處附近多住宅及外傭。( g* X$ I7 e) E
公仔箱論壇- Y9 p5 c7 l) }4 s
! J* }8 C& S6 ~ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業慘淡捱3月見轉機
" }+ K1 S1 J5 [# D% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. M' _ d/ N, ~5 P# M
沒想到，開業初期是冬天，行人不多，生意慘淡，這種情直至2、3個月後才有轉變——食家唯靈吃過他的小吃，在專欄裏讚賞店子的食物好，食客於是找上門來。另一著名食家蔡瀾亦欣賞阿鴻對食物的堅持，除了為阿鴻小吃的招牌提字，更為他的撈麵提意見，成為獨一無二的「蔡瀾撈麵」；別的客人也變成朋友，教阿鴻如何定價做生意，他遂決心搞好餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 z' {# I3 s2 k+ Y+ o/ J- m3 s- [
' }! z6 W2 E3 V$ ]0 G; }1 stvb now,tvbnow,bttvb7 u2 f. W* P" ]3 ?) U
阿鴻說，成功之道是努力去做，時至今日，他仍然落力在廚房工作，忙做自創的「芥末雞腳筋」、「無骨鴨舌」等，太太則在樓面招呼客人。他說，剛續租2年，也不會因為獲選為星級餐廳而加價，還希望可以開設分店。, A, P7 }+ [: B( r0 m
; f& M* p5 H2 z- lwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( g8 p/ Q5 c# H! ?7 u' v e
|
發表於 2009-11-27 07:08 AM
| 
