糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 \0 @8 T/ U' `; P6 u" S; z2 Q
陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。
+ U4 i# w0 m# `% x" _# R2 {農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。 tvb now,tvbnow,bttvb! V) O6 ~; E) h& i+ K3 h
五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎
. D( t. i9 y: |/ d( {# p公仔箱論壇胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。
8 A* s9 s Y' ^5 [- z: l5 ~0 O公仔箱論壇今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試
- E: T1 ^- }8 W陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。
3 P/ b% U, z7 W) ^6 k2 t/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎五色雜菜餅
' x) `7 S& B6 e& C- V2 D0 Dtvb now,tvbnow,bttvb（此分量約10位用）每份約302卡路里
3 [0 H2 c8 k) i' _- g4 ]! `/ x材料：椰菜 約450克 公仔箱論壇0 c1 ~0 s9 j5 Q; x$ ]
紅燈籠椒 約120克 * E" B3 i+ _/ v% C
蝦仁 約150g
+ @2 [9 u/ l7 A* j. X1 Mwww2.tvboxnow.com雲耳 約30（先洗淨用水泡軟）
9 j; @- \$ f% n4 ~+ w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔 約30克
1 d6 T z* f; g% z中國南瓜 約200克 tvb now,tvbnow,bttvb! S C, W% [ c r
中型魷魚 1隻（約300g）
( B2 p& l) y4 h3 v6 M& n" t" P公仔箱論壇麵粉 500g 4 n/ [! `8 s' W5 k
脫脂清雞湯 550ml
; `# V4 ?8 b8 \4 W0 R3 fwww2.tvboxnow.com調味：鹽、胡椒粉各少許 公仔箱論壇- J4 M6 I6 K9 S7 u9 X0 e
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ }, N4 h9 {& t& s+ W. c4 ~$ a
1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。 www2.tvboxnow.com6 O3 `/ r( q% Q6 J
2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。 www2.tvboxnow.com+ ^3 T' `4 E2 J- _+ I1 T+ M
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。 公仔箱論壇- Q' l5 o6 D- R+ T
貼士：
, }4 F _2 e. e5 w1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。
0 V* K% k3 E: Z( E8 {0 f2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。
0 Q5 ?( G7 z; s6 F' f! l: Vtvb now,tvbnow,bttvb3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎 : h+ _& U4 {) K9 Y) {) \
燕窩秋梨燉土雞
: y' P% {# q8 xwww2.tvboxnow.com（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料） 公仔箱論壇0 ]+ W8 _6 s0 a9 R- i$ u2 E! E
材料：燕窩1兩（38g）
4 X8 ^, J" S4 }" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南北杏 適量
: G& D" n; A) ] Z9 K. P. kwww2.tvboxnow.com蓮子130g
2 P) _0 t# s7 M! m g公仔箱論壇薑片 約3-4片
, q6 \* Z# B% Q2 q# ?! ?* n7 u雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒
2 S5 \' s& w6 e( S) Y# K B4 W i瘦肉（切成適量大小）約600克
- i" j, u# K: f' z6 {3 g7 p# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪梨（一開四去籽）每個約110克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~; M$ Z& u: i
調味料：鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K; V4 g# i3 g) {1 W; r) u" n
做法： www2.tvboxnow.com2 T' V' n) F- G
1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。
9 e/ G; R G4 b. A. A4 ywww2.tvboxnow.com2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
' G6 T" a" i6 e" E L$ ^3 M公仔箱論壇3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。 www2.tvboxnow.com5 \! f1 F% O% R! S+ r3 h4 p" `0 L
4、取出以鹽調味即成。 9 \4 M4 _. c3 u( p" v3 a, I- E
蜂蜜番茄凍
3 c- \1 K q6 e( T6 t; s公仔箱論壇（此分量約10位用）每份約31卡路里
% S. v0 K# G9 y, C# g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個 www2.tvboxnow.com+ ]4 e7 e6 I9 G; U
做法： www2.tvboxnow.com( ]" [9 ]- l5 k4 p
1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。
1 Y* {9 ^& U) r2 g; rtvb now,tvbnow,bttvb2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。
& a) q: B; {- K. H- `$ Q6 u. jtvb now,tvbnow,bttvb3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。 www2.tvboxnow.com Z, B0 c, x4 S; C8 g; h$ c! M
4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。
( S4 T. h+ M! \: e: M$ B9 p2 t- ctvb now,tvbnow,bttvb貼士：
3 [) S" X& k. `/ @* S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。
; S( d! s* Z4 `! `9 u* O2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。
5 r8 H7 _# Y1 A9 h+ V6 ^3 fwww2.tvboxnow.com私房秘製杏仁豆腐
1 ?$ z; I/ h4 |（此分量約10位用）每份約106卡路里
" K) T: ~1 J) V" J y4 ?- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g tvb now,tvbnow,bttvb6 @: \; \3 B3 ]
糯米粉 70g
+ C" I A9 q1 R3 @$ F/ s5 i9 iwww2.tvboxnow.com魚膠片 6片（約16g）
% h/ d s$ T1 B$ k- }鮮忌廉 100g
7 [& }% T" l0 J1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁香精 約6-8滴
6 T5 j- D" X# T公仔箱論壇清水 公仔箱論壇$ M8 k0 c- c; l. d; T
420ml
% l: G2 S# L0 d# {' S做法： 公仔箱論壇, G" b0 H# \+ z' c
1、魚膠片先用冰水浸軟備用。 " F- @* N% i/ W2 x% [$ z N
2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。
\# q x5 E$ D9 d b' a* Qwww2.tvboxnow.com3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。
7 w3 g0 v {' r4 h4 C& g& N: v公仔箱論壇4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。
' A8 c8 _0 K5 O; Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。 3 s& W' u; y: ^
貼士： 5 b6 r) x" ?1 [! d) X+ Q
1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) G$ w3 X7 I& c
2、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i; ?5 J+ g9 f& T' D: Y5 y8 }( }4 t
3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
# X+ X; o5 }+ }- K |2 @www2.tvboxnow.com黑松露香烤日本番薯
! X- A' Y7 D# ^! {www2.tvboxnow.com（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個 ; ?: z: N) U6 p4 s' R/ J$ ]
每個約180克
- R/ f' I" X9 x/ _黑松露 2粒 1 r4 C1 D9 [9 y1 f) r" r; v) u& s5 f9 X
橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法： tvb now,tvbnow,bttvb% p" I9 } A% i1 \. {( B& h
1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。 ! |7 q* `; p0 E4 j( x/ ]
2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。
0 V( w% K5 P' w( M6 j. M; q" N, Ptvb now,tvbnow,bttvb3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。
, k& B% u9 c; A0 J4 ]1 b# M" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
3 `. d" c4 B2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。
6 K, d2 \" [& _" R) O3 `tvb now,tvbnow,bttvb2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。 |
發表於 2010-3-16 03:57 AM
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