山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。公仔箱論壇5 ?% A( [5 S- g; p0 \# q1 q& ?
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山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。www2.tvboxnow.com4 H6 M) ^; t6 [- J3 u8 Z3 m: e
/ f% _9 ]8 n- e5 i% b% v& K味甘性平能止瀉 中藥愛用www2.tvboxnow.com; E# x* l, Y V6 B+ c7 N/ m5 O
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台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
% W# f0 {, @# G6 h& j山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
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中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。公仔箱論壇4 O& z* `* F" E, G# B
* q1 q& d9 k* F% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急性腸胃炎患者 未必適用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. M3 U+ [8 e3 j! W8 P+ S8 g5 |
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山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
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除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。
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0 }) Q: e2 X5 N! hwww2.tvboxnow.com治白帶等婦女病 也有功效
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補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。
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女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
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雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌
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" C! |+ F5 t1 v) jwww2.tvboxnow.com山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。www2.tvboxnow.com7 {2 J% w" ?2 `9 r; l5 c
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山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。
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膳食纖維礦物質 勝過白米8 }8 H* B1 v. s0 D) C) S
1 G0 D! B3 g/ A8 J: B( J% o9 ywww2.tvboxnow.com國泰醫院營養師楊蕙萍：
, N7 z. A/ y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。& B" |: L5 m/ w) r# H$ N: G
I/ X6 D4 v, M- v4 Fwww2.tvboxnow.com與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
; [( }# O, b0 k( x& W# i5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' Q, F( H* F! g3 Q% n G4 ~7 y( t
以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。0 ?& t6 M+ U: N" o- V8 l
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腎臟病患忌生食 乳癌少吃* V! Q+ d: S1 i2 q$ \' \" s5 n% N
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山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。. I1 a# Y# s3 Q
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山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。
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2 ]. J/ U( Q/ R; O8 C黏液含水溶纖維 能降血脂
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山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。! @2 Y. X6 e6 G E
5 D$ c* w6 _) V- H8 Z8 c雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
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