從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。7 s! B% [7 @, ^
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”8 o- o2 \. [5 ?8 d
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
; ]) B; X7 z9 q# g4 qtvb now,tvbnow,bttvb“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
2 H/ c5 q5 y# r5 y3 t$ G0 b3 Rwww2.tvboxnow.com4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
: |: G+ k0 ^' Q# vtvb now,tvbnow,bttvb“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
- f, p1 d) [6 _3 D/ ?( Itvb now,tvbnow,bttvb她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。tvb now,tvbnow,bttvb- P5 M! @( {7 g. P" Q9 E: J
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”www2.tvboxnow.com d6 H4 r: h* y
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。tvb now,tvbnow,bttvb+ x& c( K- M' A w; V: F3 t
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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$ O k9 H {: y) s0 o" b" ~8 s公仔箱論壇酵素風行逾10年公仔箱論壇* R( x$ g2 ?- {' y( S$ X- ^- E
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
* |0 ?% N8 O; W: J7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。/ _$ H1 ?( C2 b% g
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”www2.tvboxnow.com. Z M" p$ o# n. e, _, Z& Z
' C/ ]* J1 U) I+ }8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 w3 d: A5 e; `5 ^. ?
製作時心情要好tvb now,tvbnow,bttvb0 u- \$ G( v$ {: Q! M) L& m
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”8 S, y) P! c3 p& e( D9 Q( a8 g7 ?) l
然後才是材料和用具的清潔衛生。# ]( \& {8 c& G1 W! y
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
6 G D5 |) S4 c$ T) |www2.tvboxnow.com“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”) z: b- |8 y1 J- F) {1 f
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, u( `- _* e9 T
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3 A9 y2 M4 [( u& [/ q製作過程www2.tvboxnow.com/ P+ D+ P# W x# L
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
/ V1 }: I- t, Z; R5 l“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”9 e0 Q9 {6 k. F& M$ m
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
) L; U: N' \% w; @7 }過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
! R1 f. ~0 U& W! @3 G# q2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。: t; J/ d- N! c9 e
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% Z" \- v0 O% e- d% j A公仔箱論壇初學者安全指南. P- x; v7 \7 d& [ H
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
2 Y! `* @# n1 W0 x吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。公仔箱論壇! z1 X8 X7 P, M% _$ Q+ L
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇$ y0 ~6 g* p; Y( ~, |
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。www2.tvboxnow.com9 d" L S( K6 ?4 a" M5 F
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; f4 |6 U. F+ D
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”公仔箱論壇7 f1 \8 g( `+ t
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糖尿病者也可食用www2.tvboxnow.com6 O+ i5 b& j# K# _' @. ~
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。公仔箱論壇) U u: M3 e8 l' O& o
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
. D7 c1 K* D0 q' Jtvb now,tvbnow,bttvb新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) h' W* S3 S0 B9 v* R) n
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”! E D5 q* E( e V$ V* U) n6 O
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有機材料; M o5 `; u; {# W* s- J$ Z
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。www2.tvboxnow.com) Q& n+ A% }" |( U
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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& `* c1 ?7 J" o0 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. f {# B* D1 Y/ h# Q, G/ m7 b+ j
製作方法
6 c0 ^- o6 d* n# R1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
& ]- L( Y' z- U0 a1 Q2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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