麵怎麼拌都好吃7 E' w: q3 e- _
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
# c% M. l! @; L6 @* ~7 u © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
, S( M1 a/ P* U) k! T. e, W好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
$ v# p8 R0 t( R z6 R# c- \ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇" ~2 m! e; E% `5 l7 j
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6 N; E8 L" y! g) F7 f& r © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮www2.tvboxnow.com* K* g8 L+ F) j2 Y k, E8 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; M, }/ K/ [9 D* J C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
3 M9 ^, V" |6 @' l3 ]tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇' U+ Y9 C4 I& V$ s9 ]6 ?& D t
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
5 `+ @' v! z9 K. ~' i4 Iwww2.tvboxnow.com麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 n/ q% z, k$ r. B3 G
寬陽春麵 1又1/2分鐘8 d5 g# R& V: G" z! i" R1 m
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. C9 W, g- v5 P, X3 A X
意麵 40秒
q& _0 j2 y: y. n( ]2 ntvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
1 R1 C4 V% W7 \7 s註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
& x# ]9 W$ M; o1 A; Ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
# A! J2 g/ g; I( [, I1 _7 |www2.tvboxnow.com材料：
9 P& A+ a2 p0 I, {, e: N( o1 I0 w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb) a0 B! b( @0 U& {: P+ o. N; C
作法：: ^2 G( f9 L# ?: d7 T1 J
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
2 x/ G7 I; Q$ A* M) G5 ?; q2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
3 n1 K- }9 s. Fwww2.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: l% X" n5 @1 c @. E9 P7 R* l; a
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
* K, k* }1 r% T h拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) k) } O# I. Q0 X3 Y
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇3 x9 e6 H" Z& X, ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇6 {8 x' @' Y" O- m B& u' V
材料：www2.tvboxnow.com. l" _# ]2 e* D; U9 [! N1 D& P" l, p
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, j* {1 n& E: Z$ u1 J- { R( x
調味料：" A0 t# B6 c! p, }: \3 g
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
2 f) w7 I, I0 @作法：
, I( w+ J9 {* @, B5 q4 P公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 G) x( T7 d- t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。www2.tvboxnow.com6 I8 H; {; _& z& p2 h2 W
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb/ L R& x5 f" I$ v: k1 I, U
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。www2.tvboxnow.com# \! ^" E: [; i3 d6 d
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇" `- S- u1 d& K$ A
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
$ A' q' K" I5 r% l' k! S6 ]/ | © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬$ v0 G5 n+ E: P0 e" S; x
材料：$ O4 c7 N# J: w1 l, \* j8 \/ k
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
; {+ M1 s8 Z0 j4 E# U. D4 R' L公仔箱論壇調味料：
7 d9 _/ Q0 l! c; Z z5 ?辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! G8 A4 ~1 r6 _4 X/ K. I, B1 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ c4 q: [" I; i/ r' O6 A* R
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
! O9 N- J# v. B! L2 q) g4 a# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。www2.tvboxnow.com. j8 g; L6 B) r) h
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇$ \5 F3 O( z( i9 D- g# X; A0 G& A
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
; ?& [) v6 ?" D# l5 c" \, ? © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
/ Q4 A' ^& ~( [+ @公仔箱論壇材料：" d/ S% @* v9 {% X7 h; q9 m" A
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克 W5 f' k2 {6 z( a
調味料：
9 K6 ?* n# f5 V* m/ L! b- a- j5 {www2.tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( g2 X7 V' N1 c
作法：
1 c) L. z, y/ p2 s! m+ P( |1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, k# ?- |8 B; ?8 v
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
7 ~6 m' w ~" f公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 E+ I# O+ N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬www2.tvboxnow.com" f! k5 z7 b# k9 E0 b% B
材料：
% V4 R7 B7 c* Z公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
4 c) r8 i1 b' Z公仔箱論壇涼開水80㏄
8 \, q5 v% `) H" N+ v$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇! f" |7 _3 u0 ]4 ~7 \1 E) Y
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
6 O" @ o: N* ~4 M( l, Q公仔箱論壇2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
, @+ L4 a# P! N9 l' G © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
# u- b6 \& }' ?* u |1 g4 I* P% G w材料：
' h& W5 l e' L$ y' h: R蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
$ m( L% Q( c9 R& S4 i公仔箱論壇作法：
- e* b7 ~. I6 l* k }5 h* N5 y9 E1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。www2.tvboxnow.com' k( ~/ B" p5 ?- d! w: N
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
; r6 \, U+ f, x3 ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬# j2 v5 u' i: e( n+ E; M8 ^4 `. O6 @
材料：
4 Q& T! m: ]- J2 q% K" P1 E" etvb now,tvbnow,bttvbAwww2.tvboxnow.com! v9 ]0 ?: Y) |6 F# N5 J y$ t% g7 y
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
6 N1 E5 j- L& t8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Btvb now,tvbnow,bttvb2 d2 q" @0 P) g8 r5 g
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
+ U6 Q# {% {$ u+ ]+ b& h作法：www2.tvboxnow.com$ u8 R D$ Y8 c
1. 將材料B所有材料混合拌勻。; A ?" X$ N$ s9 r6 G* ~1 {' t
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
0 m' o% r V8 `: p' M © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
0 Q# Y' t L \4 p0 w1 bwww2.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇$ O! p9 q; `4 K5 Z5 o
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 D+ a1 q5 z
作法：
G* ^3 S6 \- h$ A) ?' J7 C6 Z1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; X* c, D+ [5 M% d
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, u2 j- O7 i1 C: I p
材料：+ K9 o0 Y, E+ E0 [6 C$ l/ r
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
0 N3 @1 M, _) N% C0 U) v+ Jwww2.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇% Y0 t2 a- A$ k7 @
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, v: x5 ^, D g2 ^) U6 ?- M
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% R: G$ M/ _ p1 i( j
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
$ d1 n) R$ c) Q4 _. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
4 M8 J1 Y1 A9 p* Z& N& M; u拌麵醬的好味道：% b" t" U/ M4 p, `
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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