+ _2 r8 o7 l: f& e. h8 cwww2.tvboxnow.com天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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( ^5 f! {! c9 w) Y0 S! pwww2.tvboxnow.com濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。$ V% `" i a& q) N6 a
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
6 ?# ]/ b/ E' S6 }秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。公仔箱論壇2 O5 d: }- U! y2 V
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C. ~4 t1 A7 x" ]4 y
* Y/ ~- u% j' P4 E# j6 S1 d% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 1 n$ a- \1 J5 l d
黑豆 46g 1 Y5 ]9 k) b7 G0 x/ e1 F
黃精 7g
A& G( p; \4 B, _+ N* ]www2.tvboxnow.com乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） 7 T9 r' P: q/ z7 g5 t
秋耳 6g % k l) i5 o8 c3 Q( `8 m: \
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
0 Q, m$ p/ X0 b/ Hwww2.tvboxnow.com芡實 18g
6 S; u$ }8 w6 c8 P2 Y: xtvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g
) w" @3 ~ H# V* F# p* s白朮 20g
8 x3 w" r. A3 U9 C9 f" U黃玉米 1 根
% z- d- V: D8 l# O% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g 3 z" y5 R% p" w& P2 K' j6 k& q
水2500ml
! g# `3 y' ~! Q5 D9 S粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） K$ a0 r! @0 }
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
/ W4 t" Q$ t2 ]' Y$ ~. }5 y- G" j. Bwww2.tvboxnow.com（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
! q6 K! l0 I% e+ u- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L0 \8 C( K& | y, E- ~, D% bwww2.tvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' C+ d- a( X; O
' p" y# c" E0 p0 B0 A& }" k$ C. o8 H( ?2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www2.tvboxnow.com8 k# K4 X7 |% t3 A
7 _/ J8 |: n, \6 k1 ?3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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) ^# X/ w/ ]- |: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. y: D9 R N( E
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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