糕餅整體含量減五成 榮華老婆餅零含量tvb now,tvbnow,bttvb# F$ [$ p/ W( V5 c
消費者委員會調查84款蛋糕餅食的反式脂肪含量，發現整體平均含量比2007至2009年同類調查下跌52%，惟部分種類食品的反式脂肪含量卻有巨額差異，如每100克的蛋撻王酥皮蛋撻僅含0.04克反式脂肪，但美心西餅則達0.44克，多出10倍，而榮華則成功製作零反式脂肪的老婆餅。消委會肯定飲食業界減低反式脂肪含量的努力，樣本證明降低反式脂肪無礙食物質素及口感。
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消委會調查84款食品包括西餅/蛋糕、蛋撻/批/酥皮、麵包及其他類食品，結果發現整體反式脂肪平均含量從2007至2009年同類調查中，每100克含0.63克下跌至今年的0.3克；當中又以曲奇及薯條等其他類食品及麵包類跌幅最明顯，分別下跌70%及64%。根據世界衛生組織建議，成人每天反式脂肪的攝取上限為2.2克。www2.tvboxnow.com$ v* a" @$ g2 Z3 Y. p4 k
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東海堂丹麥酥 日吃兩個近超標不過，部分食品的反式脂肪含量仍然偏高，如東海堂一個火腿吞拿魚丹麥酥已含0.92克反式脂肪，接近成人每日攝取上限一半，吃兩個已接近超標。多款芝士蛋糕亦具較高的反式脂肪含量，當中以面包新語的日本芝士蛋糕含量最高，每半個含1.10克反式脂肪，達攝取上限一半。公仔箱論壇) Z9 X! a! w8 Z4 D; d
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消委肯定飲食業勁力減反式脂肪不同餅店製作同一類食物的反式脂肪含量，差異亦十分明顯，以蛋撻為例，每100克的蛋撻王及檀島咖啡餅店的酥皮蛋撻僅分別含0.04克及0.05克的反式脂肪，但每100克泰昌餅家及美心西餅的蛋撻，反式脂肪含量分別達0.31克名0.44克，反式脂肪含量最高與最低的蛋撻之間相差10倍。老婆餅方面，大同老餅家每100克老婆餅含0.38克反式脂肪，但榮華老婆餅卻做到不含反式脂肪。
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/ m. L5 d }. H' |2 L$ }# C" C公仔箱論壇消委會宣傳及社區關係小組主席許樹泉表示，食物製造商過往以保留酥皮等食物的口感為由，採用氫化植物油等會產生更多反式脂肪的原材料，但是次報告顯示部分製造商確實能在保留食品的味道及口感之同時，以產生較少反式脂肪的配方製造食物。是次報告中部分種類食物含量差異，證明產品反式脂肪含量較高的製造商有空間改善配方。他認為，整體平均反式脂肪含量顯著下跌，是肯定了飲食業界致力減低反式脂肪含量的努力。tvb now,tvbnow,bttvb4 e& @2 I; K C
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發表於 2012-12-16 04:23 AM
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