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[健康資訊] 鸡蛋健康吃法

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?
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鸡蛋健康吃法大揭秘www2.tvboxnow.com- X7 Q$ c: \& _) u4 w

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◆鸡蛋的健康新说
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$ H0 ]) g' k2 b/ x( Y, f3 b  1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 " e0 W) W8 ^/ t' A8 f/ j: D
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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" }, H7 E: @8 x# B8 J3 `tvb now,tvbnow,bttvb  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
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7 t; v4 I5 E' A% ~  4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  w1 K# M% ?3 r: y, c4 a
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( A! _0 W2 i; v# Q" P) a
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◆聪明吃鸡蛋
/ i8 v# H# `3 [$ n1 m: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# _+ X* J- F) g' j# c; c
  最营养的烹饪方法:) T: x$ {# J1 w
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  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。公仔箱論壇+ p, ^. Q2 w4 y$ H/ B4 W
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营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- E, D4 r3 X+ y" d, O4 K" w" i
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注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
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  一天吃多少TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. H0 m; X; p/ @$ Z
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
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8 b; B9 k8 L+ x; |0 V( U, V( i  蛋白好还是蛋黄好?
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
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: J4 M3 j! F# A5 L8 i; h  @' P; Z◆鸡蛋误区ABC
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1 }" |1 p) e0 \6 }6 Lwww2.tvboxnow.com  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好# u9 t  g  ]$ ^, ?
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。
9 r" e. _1 d- ^食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。 www2.tvboxnow.com! Z; v9 N7 }; f! h8 t% m
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高www2.tvboxnow.com4 {. L1 h' y7 V9 g9 d
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
7 _! o+ P) s  u" O) Q, z! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, v& {4 R1 m" `: N: H( B4 m
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其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。
! i4 m( P3 g" j, N任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
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  误区C:生鸡蛋更有营养
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( e+ k; z- v% j$ U" k4 }tvb now,tvbnow,bttvb  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! Z! R6 \3 B/ x, L
肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
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- c7 g9 R" g2 G$ Ntvb now,tvbnow,bttvb  ◆烹饪技巧,各式解密
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/ H& N& |3 U. k! f" `5 C2 ]8 y公仔箱論壇  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。' }# l" @3 H; J! L& G6 x5 @! T% V6 ^
但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。www2.tvboxnow.com) T! a- B0 A$ }6 P( y
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,
7 W0 [6 J2 Y  x: S  i; c& y3 a( Etvb now,tvbnow,bttvb如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
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  不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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) r' @) ^; g* [% c4 |  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。! x( N9 C+ j0 k& k

+ a% @* V! x  D$ ~5 |4 ~tvb now,tvbnow,bttvb  煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( A8 o' F, `# A& ^. _. G$ T0 L9 s

8 |4 R5 v9 @% [% T5 R; twww2.tvboxnow.com[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ]
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評分次數

  • gemini338

thanks
thank you
thank you for sharing....very good info!!!
謝謝
谢谢你
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thanks a lot
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~ 唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
感激晒!
多谢
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