鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？www2.tvboxnow.com6 G( P' v" y' \# [
www2.tvboxnow.com* k# x/ ]4 O& i8 W, j. s* }" ]! x8 E4 g- c
鸡蛋健康吃法大揭秘
: k$ n$ d$ {9 P* I2 l
0 r' a/ R) Y) g2 J2 g& d# g0 ~4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 u0 X% m. V; W. s. n
◆鸡蛋的健康新说
, @9 H: q, `# K9 F8 o3 V( G, r* R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( o' e! i+ e) h0 C
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
: Z" u! U1 g7 _0 P3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z. J# _& I1 Q+ T9 Z' K' {
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。公仔箱論壇7 R1 M" b, @) F" a1 [
6 M1 A: _7 z! ^' z) ptvb now,tvbnow,bttvb 3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
+ j. [! T" G; h$ P0 Y2 E- d公仔箱論壇公仔箱論壇1 ~9 ~8 V9 m% Y, W
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
* @- o2 A# W7 L) Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ k9 a1 g% ?" D" t7 o& \9 X公仔箱論壇 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。+ X- J2 l- b9 ~5 H* w& x
& V$ l" u/ s- Q, N2 w0 k2 S2 ]
: ]4 I( |: s3 R# Xwww2.tvboxnow.com◆聪明吃鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb& W9 I7 Y' e5 b! I& ?
( q$ U5 Y6 U3 W1 `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最营养的烹饪方法：公仔箱論壇& }% W0 Q( [ i9 P9 l
2 `6 z/ E& i9 A+ M1 L+ d* y$ b公仔箱論壇 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
# u0 E# d$ ^! t. B ^* wtvb now,tvbnow,bttvb
! u' s# T* {* L$ v* v6 W4 y6 F营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。! ^6 Z2 z) C9 l. L: ?, R
www2.tvboxnow.com' b/ ]& W$ t4 u5 Q/ M- u+ t
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。公仔箱論壇0 L- M% ^8 j8 h6 D; N1 n0 ]4 Y
! j2 }3 I$ Z7 _7 \9 y
一天吃多少www2.tvboxnow.com* W3 Q. t' v O4 S) p
! U5 s! Y) c6 W7 M
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
8 p- V3 b: D" G- u8 cwww2.tvboxnow.com* Q( h4 j4 f; X' O* B }
蛋白好还是蛋黄好？
- Z, i& F* [# g* \" D6 |tvb now,tvbnow,bttvb
" R% u( w* u" l! N5 wtvb now,tvbnow,bttvb 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
% _9 T" O+ \4 P/ A m+ {3 x/ L+ v
0 r; o9 h$ t' F; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G; `* G/ M6 u8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆鸡蛋误区ABC
" r8 |) ?0 G! e& N
0 h: Y8 L! U) V+ m' o: ^9 ^www2.tvboxnow.com 误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
: Y9 q2 X/ h, L0 S' e3 q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# p* u6 U6 C/ }7 g3 V& e F
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
7 [5 K" U4 |7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
9 R4 I6 c4 o+ h# c+ C公仔箱論壇蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 ]! t ~3 d/ q
公仔箱論壇& N- ~0 O8 r3 F1 c9 J7 M
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 y" @* h; a1 R3 {: N, y. Z
! K& T# b* J* G 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
2 U9 P" g a& `( I. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
9 m% V2 ~$ h- f' n' Y [' f5 W公仔箱論壇: W* i2 Q, }% K0 z# ^4 q# y t
其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% l/ r/ M+ B3 J" p! z$ |9 h
任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变公仔箱論壇! W _& y, u: ]* W
4 F: ` `5 b. z8 b; T( k" Y公仔箱論壇 误区C：生鸡蛋更有营养tvb now,tvbnow,bttvb: Q" k- z- ]# O+ W- a6 t
$ Z/ k" a* H$ I8 F otvb now,tvbnow,bttvb 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、
0 ~ I) ^0 V8 I- |; E# S肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。www2.tvboxnow.com( _& v( F8 u+ Q" P
, e5 M+ y: v7 W7 ^% q7 V ◆烹饪技巧，各式解密
* m) I# y- G: G8 G/ v6 Z" Bwww2.tvboxnow.com \8 x2 W6 c( D0 C4 {
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。
) X$ ]( M1 J; U9 C( _+ ?6 P公仔箱論壇但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
" N& L* m0 U& Y- U) s" h2 k
6 ~5 m0 J! ?' v- Mtvb now,tvbnow,bttvb 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，
4 C% V; a5 A# D' w6 X6 B# T5 `" ~www2.tvboxnow.com如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
5 D4 [# [+ X5 X4 _5 }; B公仔箱論壇
' e5 n( u0 M* p( H* Dwww2.tvboxnow.com 不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
" r7 z. ?, z' K( @# Iwww2.tvboxnow.com
. Q7 N6 }! V1 m9 h7 ` 打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。tvb now,tvbnow,bttvb' }" I0 `: |# N; o, ^: Y+ Z
公仔箱論壇3 \/ k9 z9 b9 _
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
( G- H& _0 R6 U
# B% H8 m0 q* J( t# n. R. }& |9 Btvb now,tvbnow,bttvb[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |
發表於 2007-6-29 01:56 PM
| 
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~
唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
