[健康食品] 核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！

ugoigo

核桃在降膽固醇的功效，公仔箱論壇; r: C$ _4 _+ {3 r; i
比深海魚及橄欖油更超卓！
1 O! ~' K! p# q( f- V' zwww2.tvboxnow.com: q* U8 z3 u) p8 i( a
核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！
, ?3 g4 Y8 L  D* [tvb now,tvbnow,bttvb: B" Y: E# y) D- f' E
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。www2.tvboxnow.com; x3 m" G. W' o& ~

# R! [6 R7 ~2 }% k! Z* i7 s1 owww2.tvboxnow.com含豐富α-亞麻酸
- Y  L4 z, x) m. qwww2.tvboxnow.com
+ t9 U1 h! z9 A. s% ?核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。
3 x  W/ |, d* i4 r2 \
* J  K2 b8 o) s' v0 Y* c7 }營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。
/ `6 f& x. f8 P, K7 e1 c' B; M公仔箱論壇公仔箱論壇2 k7 E) Q2 @; k: `. o
核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb+ p: [/ {' u$ L- P

4 `% ]4 f8 @7 u! K8 V3 F降總膽及壞膽
! R; m" }4 N5 n2 a) wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ ?8 Z9 Q% H, p8 ]3 h' \
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」. i2 S/ k$ S2 A/ Q) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `# ]) g- z- y, ^1 I  q
到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。& e' p5 F( j& P$ T( d: C' e
www2.tvboxnow.com% i- M0 N. `( u; _/ W' m+ ?
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 ~% c* d$ T7 s6 G

+ p& P/ n0 O% J& V/ h2 I" ctvb now,tvbnow,bttvb「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。公仔箱論壇$ b0 T" f7 r& l, B

: z. G- `) P1 ~. T) F0 A4 _/ H* l4 btvb now,tvbnow,bttvb除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb8 h: ?  `/ f# \4 k4 k0 x+ s

8 C- k0 {7 @# O9 F9 Y4 k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。
  e0 z2 w( ?' V" Z- O5 O公仔箱論壇9 c' y3 `  V) e
降壞膽固醇勝魚類
% e! R- J5 ~/ U/ Q- \5 O5 H& z/ U
另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：
6 `. D: z; B2 }! `公仔箱論壇
0 z5 `1 |% t* l0 }8 A1 z- w9 U§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。
( ~$ O& p. L& l2 Z5 z& ?www2.tvboxnow.com§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。
) l: A8 o) I6 c( Q4 A% s公仔箱論壇§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！
- |5 l3 o. \3 w% R5 `# Jwww2.tvboxnow.com§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。
1 T3 C4 W7 S6 e8 {6 W! R公仔箱論壇
) O: X8 a; m0 P' d% r9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。tvb now,tvbnow,bttvb( j, Q) h* `1 R* U, r1 B6 q6 n! b
www2.tvboxnow.com7 Z& o' N, w8 G$ _/ C1 D% G' g
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。
; ~8 O& {0 g- T
1 d5 S, j% F' {$ P: U$ q, f深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！
: i, ?% f1 O# e/ p5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! u( o- n6 D
護骨、抗氧化
+ _: `+ `8 e8 p. Q9 R; Stvb now,tvbnow,bttvb) O$ g) J$ K4 {( V
核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。% M7 ~9 v- M; M# n5 k

9 J7 v; K- ?. x「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」
1 j" e* G1 ]+ }5 J  R8 n另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
4 e6 B+ L5 A" a8 W5 I# v: V4 ~" U5 H
而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。公仔箱論壇8 W+ K: n: c& o* @+ w

# `6 f/ ?+ g4 w+ c3 K0 X公仔箱論壇核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
! t9 h  F, L' e. A7 w( G% owww2.tvboxnow.com
5 q% `  n) W: G- s$ y. |& Q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改善代謝綜合症( J) r- I- y; O5 @# Q
% I9 k1 h: o( l! j8 G0 B- c; ~9 M
一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。% I" n. M/ P& z9 x! `1 v# T

3 R6 n8 _" m" b+ h9 ]! ftvb now,tvbnow,bttvb「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」
/ j' d1 _" X) O0 c9 Kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 T& L2 E% h; e) \
該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！tvb now,tvbnow,bttvb4 P) o0 m4 e# l# g! v
www2.tvboxnow.com8 z" h9 Z& M, l! t
為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。公仔箱論壇5 h' {- f$ O' v3 V
公仔箱論壇8 G3 |$ c' n- s- [
核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！* n8 t7 S( Z1 i% y

: n; d) g( x* A! p( _% @; ~7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日1.5安士
/ L! T- s" ]0 ^+ {  y/ E' Utvb now,tvbnow,bttvb
" s1 V" v7 [) r6 W! U  f既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？www2.tvboxnow.com; t6 N( V" E+ ~! L3 A- M8 I/ {1 O

# n  }3 ^7 t: B& F6 W+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& a. \# |! U' f. Y- I

% d: x1 K# U, Z3 _公仔箱論壇核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。
. A8 a* F  S4 k9 P' c1 j! ]
) U+ p  b2 F; r% q) [8 i將原粒核桃或切碎核桃做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 Q6 a% G% _
自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。
" ?  s8 }$ d0 H4 r3 G將核桃油加入沙律，是健康護心之選。