果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% Z$ U6 ]6 W6 t$ h e& e
. l# C! \, o) swww2.tvboxnow.com蘊藏美肌營養素 - ?& s$ V5 P0 |# a& E( w: }. x
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。
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預防慢性疾病
7 P* q' n' ~8 t% ~4 s! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。1 E: m2 ?1 w5 Z/ R( v6 w
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以下是果醬對身體的好處： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ P$ ]* V5 g1 H4 f1 F, U
| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養
, y Z# {9 n6 Q7 lwww2.tvboxnow.com | | 士多啤梨(Strawberry)
$ g# U; n. y; D$ G) U5 g2 kwww2.tvboxnow.com | 維他命C, 花青素(Anthocyanins)
! R* w4 E- r2 w% K* w) ]公仔箱論壇 | - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 W$ Z( x' W( G; D" C+ H5 `
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
- E9 ?7 r2 @! t* w2 x7 e1 m公仔箱論壇維他命C/ e! ?- _) h+ t: m* F
| | 黃梅(Apricot)
9 X" M7 A4 w! L uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 維他命A、維他命C6 U7 u8 A7 V" X. r u* O
| | 藍莓(Blueberry)公仔箱論壇2 ]9 i9 r+ C9 X
| 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
9 S6 k; }2 N- L4 `5 }6 Otvb now,tvbnow,bttvb | - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )5 x1 M" U6 h2 l/ T0 ~
| 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A
- o2 C p7 d" ^3 `2 I" t公仔箱論壇 | | 橙皮(Orange Marmalade)
) s+ c0 F9 k: f) Y0 a7 H3 R5 {: r | 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)
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健康果醬較易控制血糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 \) J8 [) P: ]
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 公仔箱論壇. w1 R% i m* O+ e/ C
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。
6 S5 \- m m* n$ A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V8 `" [0 i4 V- g5 A% gtvb now,tvbnow,bttvb健康果醬和一般果醬之比較： 9 ]5 \8 [( A( D T8 ?5 v: y4 p3 [
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營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量 tvb now,tvbnow,bttvb$ U; t6 k9 J( h5 k* A) X
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 www2.tvboxnow.com& f, n4 H; J) Y$ r, E4 U
蔡映珠Penny Choi
) v7 Y8 R+ A% }; V; u美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
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