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[健康資訊] 別被健康常識騙了/不吃早餐容易瘦

【摘自《別被健康常識騙了》,作者井上健二,平安文化】
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前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的,但日本人不吃早餐的相當多。
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- O4 Q8 V/ u! @. Zwww2.tvboxnow.com根據「二○○八年國民健康營養調查」,男性二十世代約有30 % 不吃早餐,三十世代約28 %,四十世代約25 %。女性則是二十世代約26 %、三十世代約22 %不吃早餐。
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但是,不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出,不吃早餐的人和吃早餐的人相比,易胖的機率高出五倍。
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不吃早餐為什麼會胖? 其中的原理因近年「時間營養學(chrononutrition)」的進步,找到了科學的根據。
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, Z/ d2 q4 A( J1 _& C2 f2 E/ ^# x時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方,在全黑的環境下,以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激,視叉上核便會將時鐘調快一小時,配合二十四個小時的週期。
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: E# _% C$ v( ~8 ~這些之前已經提過了,但事實上,體內所有的細胞都具有生理時鐘,也就是時鐘基因(clock gene)下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」(clock proteins)。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減,而且是以二十四個小時為週期。
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: B! l; f' V4 B/ @: ~, [0 h吃早餐以重啟生理時鐘
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腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的,但光照不到的細胞時鐘蛋白質,要怎麼重新啟動? tvb now,tvbnow,bttvb; H/ y6 h" ^9 r( D5 }

: s$ c# v, T, T/ |! ^7 R* m3 w& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想配合起床的時間,讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制,就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下,吃了早餐,中央與末端的生理時鐘就會同步,調整出與人體活動相應的體內環境。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n. r6 W* Z9 C' k9 i. _3 v( y' L

* i) Y0 b8 L) m6 J. D& vtvb now,tvbnow,bttvb即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動,但不吃早餐,末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準,能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」,於是切換成節能模式,以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。 www2.tvboxnow.com+ i" S  g0 L5 d1 o& e5 x6 G$ P

! y2 G: D. R# `: c' F1 v. C由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類,因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下,體脂肪與肌肉的蛋白質會分解, 來補充醣類。人體即使是在睡眠中,仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
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因此,當早上起床時,是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質,肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少,人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低(請參考常識12 ),這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 www2.tvboxnow.com; L6 s$ G# N8 y$ d
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光是喝果汁、咖啡這些飲料,很難重新啟動細胞的生理時鐘,因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外,為了補充被分解的肌肉的蛋白質,也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。
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西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品,日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學,但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 www2.tvboxnow.com. [( K* b0 |5 A9 C5 o5 {4 S+ n
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6 y5 N, `& a8 B0 r2 \www2.tvboxnow.com這則常識是假的。不吃早餐的人,比吃早餐的人更容易胖。
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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