對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。公仔箱論壇- F8 U+ [6 H9 }3 q* D& D6 L
6 _! g( _( e) Iwww2.tvboxnow.com根據國外研究報告指出功效有：
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$ V! M- m8 K) Z7 D7 Bwww2.tvboxnow.com1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* F! C/ b! b2 u
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 q' _) b9 }- f
0 t; Z: r) _9 f/ ^7 X) k3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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, s4 G, i n2 p5 a1 m0 mwww2.tvboxnow.com4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：6 @( W* t% j7 h0 \! T
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●冰鎮洋蔥： www2.tvboxnow.com$ ?% K5 ]+ w) ~$ }/ T
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1.洋蔥洗淨切絲。
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6 T# t, f$ ~8 D+ k2 v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* b/ i) B% k B% A
. \& }6 a: {, `( K3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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2 q! ~+ z5 M9 d! M" q4 i( _: t K# ]公仔箱論壇●羅宋湯：
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 tvb now,tvbnow,bttvb' j0 w7 l: `4 Q D) b
( H7 ?2 J m& I U5 G, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www2.tvboxnow.com4 B3 |6 c W& h7 z' \! B) a
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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& W% O' q" O1 G% K公仔箱論壇2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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最後，洋蔥選購與烹調：
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3 n0 p ?/ o% h( k# Otvb now,tvbnow,bttvb●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 www2.tvboxnow.com% _! T. Y4 F; D' Q: [( t
V6 t S4 Y, z5 Q( ]tvb now,tvbnow,bttvb●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 f* D! A) `; j2 q
7 q& F0 X3 ^9 a+ `( T Jtvb now,tvbnow,bttvb●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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5 j, e: e2 @4 q0 F! @●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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