4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
) e |# P8 G9 H! mwww2.tvboxnow.com
( a0 y e8 |% m/ W; G# Q4 M2 ]公仔箱論壇5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
/ B8 E3 H. i: U8 g
9 b. w1 x7 M" E5 X( R6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。! T! o, a- p3 }9 P. Y: i [, s* F
- h5 i: j1 ~/ @$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
- m ^) j2 t1 N8 p; ~' Wtvb now,tvbnow,bttvb
: |" B3 I* I+ J雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
3 X, H7 ?7 }- a/ E2 O5 L; n* |7 m
. H% C* V1 H9 U% T: Ltvb now,tvbnow,bttvb（星洲日報／大都會）
) X, k* I3 U, C' Z( Ywww2.tvboxnow.com
; v/ Y& ~( c" K: g( u7 Twww2.tvboxnow.com |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 