天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。
) H) c$ S; m# l# N3 S6 h公仔箱論壇加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……公仔箱論壇& R5 f$ {+ G5 |. W: [. h; k
最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。" E9 H3 ^$ j( Z* B+ z
清新輕盈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, H& o1 _# G) U/ Y
餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。; l* p. @1 }9 }/ V
( `# ]3 z" Y3 l3 {& T/ J- d8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com& C+ v& ?3 V" U! ^
1 g& ^0 G& H6 \" i& k' W4 R3 M& S
, a8 Q: n% Y! b, |4 g9 awww2.tvboxnow.com喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 @" D+ w* b( ^
Morgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
) g- n( @3 Q* ?* J- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。公仔箱論壇: M; Y% b+ j6 B% Y6 O
玩味經典
6 [: h- V) j, k( [7 W6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。
6 g( M& e2 W- F6 [2 f( P" V/ y餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。
) S' T8 O) s( O/ _" p! l飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。公仔箱論壇# S( j$ v# S, f6 F, O8 c; w; ~
公仔箱論壇2 T' ], T+ v& i! g
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slawswww2.tvboxnow.com& v9 L5 n% Q( F$ E
南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 J4 S/ m7 k: v; `+ f
% ]0 w5 P% K! _
www2.tvboxnow.com8 h! z+ [1 }/ ?$ M' V
# [0 T6 {, I3 ^4 D- x9 d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z$ a/ o5 r. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 D; w! n: U* }5 E2 |
, V4 Q, ] r- a* ^/ W
) C# ]! `! N7 w- R3 Ywww2.tvboxnow.comPisco Sour
4 T6 H' i2 {, [, s用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。www2.tvboxnow.com0 b& I4 q: S4 j( S! g: X
tvb now,tvbnow,bttvb& v0 R9 S7 l+ M* Z
& v7 i7 u! E9 D* Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ b5 g. d- c, F& J& ?
! d& |7 Z1 _4 f& h: T8 jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 [$ P9 o, {4 X5 d. o
2 r2 o& @) I6 G b t( c; B# Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb @2 `6 G8 E. t% S# I
Chocolate Pudding, Salted Caramel
* ]+ H! W$ U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。
3 S& I$ V8 O$ t* f( n Y公仔箱論壇公仔箱論壇! ]' ]% q- F+ |' J2 B) f9 O5 w
. L) A$ ~ B8 Y2 ]# u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 B8 l7 G6 @6 }% C
) U2 b- r- X' Ltvb now,tvbnow,bttvb4 g7 s1 {7 o+ d v5 L
! f1 J2 o# ?% U9 X& I- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 w, c f9 l$ q. o9 [
Commissary Double Cheeseburger, Fries
6 u4 A- l- N# R/ J4 w$ p Stvb now,tvbnow,bttvb鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
7 ?! }( \+ P" iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: N+ ^9 ^' t( z* j2 L& M
0 |! i: R' {9 P# J, V: ^ m
: e1 v( m# J9 V u" O' ?4 f, K$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i2 v# M1 p$ |* ~. Ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) L' \$ c8 w% d! H, ]+ s6 A* @1 E! `8 [
公仔箱論壇# w+ ?7 b7 `5 r# S+ s9 a
公仔箱論壇* S9 }# T l6 t% x6 a" M
Southern Fried Chicken Sandwich, Fries
$ l% }9 W. {, ~# f& b( Htvb now,tvbnow,bttvb美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。, v3 n b& h6 ]1 @, F ]3 O
+ k* ~" M. x o8 w. G- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C# Q. B% c! W% s
' {- S. v4 r" Y% K6 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o! \4 s$ [$ \0 D. n
4 {1 }- t" ^3 S3 o7 h2 Z
* |1 d: ^& @8 s4 M9 l6 t& b7 Q |' F k6 N
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams
) I& G1 V* d$ U8 w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
$ c; U! s4 z- Q
/ _: |5 j) Y* G
: V- ?' ?5 Q& w% `: p3 d% w; Q0 Q" ~7 B+ E; [& b& L$ L
|
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
