昔日「爐峰」是太平山的稱呼，傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣，村民認為是天后顯靈，除建廟紀念，並把海灣稱為「紅香爐港」，後來泛指整個香港，而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。
4 n' g% `% r' O3 A/ }6 X: n8 ~為重現昔日「爐峰」情懷，山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本，傳承了老香江風格，糅合現代新穎元素，巧妙地將香港飲食文化呈現出來。
- _ V% ^, H s* ]1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏上太平山的步道，置身山丘叢林廢堡之中，山上戰爭的痕跡至今猶在，另一旁則是維港璀璨的景色，讓人忘卻時空。公仔箱論壇' N, E$ {2 e( X* b
老香港情懷
0 L, D, K- P, y& W於山頂凌霄閣內，最近有一間爐峰酒家開業，設計意念以古老茶居為藍本，走進餐廳，特色牆上掛有五光十色的招牌，儼如走進一條古舊的香港街道，頓時感受一股懷舊味道。
+ E" x8 Y' }5 D; b% C$ y3 `1 P atvb now,tvbnow,bttvb: _% F2 L. j: e* }% t) @' s$ y$ n
2 m* R+ i' p+ ^5 Q' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m( s9 p8 u' z( ^% Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 u6 ~* `1 q$ M5 nwww2.tvboxnow.com店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等，都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔，林林總總的燒肉掛在架上，充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景，下層的精緻雅座，最適合兩三知己休閒聚會，上層則設有半私人廂房，適合各式聚餐或宴會。
9 [& a$ b9 d" C1 g Q酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐，從富有老香港風味的點心至廣東燒味、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- X7 `5 ?9 x
平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味，都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚，帶來感今懷昔的餐飲體驗，如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品，充滿兒時回憶。
$ f: N( W& C6 P, d6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨着時代變遷，不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸，確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，內裏散發陣陣幽香，古色古香的風味頓時撲鼻而來。tvb now,tvbnow,bttvb! j8 C& k; y3 H3 X+ ~
本地特色菜$ l. k6 O( |6 U9 i8 c, M) { ]& w
另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉，這道廣東古老名菜由一片肉眼（即瘦豬肉）、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在，廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後，令其肉質透明，口感彈牙，一試傾心。廣東人最重視湯水，「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材，將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，清甜芳香。# O- b9 v$ h" ^. w! e8 o
作為昔日的漁港，又怎少得海鮮菜式，「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式，以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心，獨特的芳香和鮮美，令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」，主廚特別選用一斤紅花蟹，肉質鮮甜，幼嫩可口，配上酒釀及自家製的雞油，香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵，麵條沾上充滿精華的蟹汁，令人齒頰留香。
9 D, |; g+ p0 a6 O# p a7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味同樣是廣東特色菜，「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮，絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」，以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁，以溫水將雞浸泡20分鐘，再加入自家烹調豉油汁煮半小時，令雞肉更加入味。
) d* C% y* ~4 w* O Ftvb now,tvbnow,bttvb懷舊甜品琳琅滿目，包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜，外層的芝麻令粉糰更香口，內裏的流心奶皇甜度適中，香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」，大廚用炒香的黑芝麻製成，磨得幼滑，充滿芝麻香，每一口都讓人緬懷過去。
D- H% K, s' z0 M: @' r1 ptvb now,tvbnow,bttvb
1 U2 X1 L* [8 m$ ?! g' rtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒肉蟹: `2 M% M! o% ]
新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口，加上香葱和乾葱，上桌時香氣四溢，是香港的特色菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 U' R6 c0 F: s' i! A
4 j$ a+ Q3 \* X6 V+ t5 s. u- K* M$ d公仔箱論壇
6 B7 B9 f8 q+ [8 {: `. P6 I公仔箱論壇
; `9 ?0 C8 S! J& I% ltvb now,tvbnow,bttvb
- F" w& ~* ?. `$ o# w8 |tvb now,tvbnow,bttvb
* g# o1 q) I6 a) b9 V$ j. d: u' N/ n6 R4 w0 G
公仔箱論壇. L* o5 g* N' Y5 ], R& R
潮蓮燒鵝
1 t; v' u. ?" D; xtvb now,tvbnow,bttvb以新會潮蓮鵝入饌，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。
1 S, ?) L! p; W% y% k0 D' @$ G
. q+ O) B$ A9 W, f4 Ewww2.tvboxnow.com
' L' s9 ?4 {2 D& e) o
9 U7 _# ` j: J公仔箱論壇
! i$ e* v! U3 X# s( C/ [: i公仔箱論壇/ l4 N/ M' g! v( ^; A& @/ L6 H: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- b U0 b$ X% Z, {4 v
缽仔焗魚腸www2.tvboxnow.com% E0 k; H0 k% f/ P: k7 U
新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，甘香惹味，發出陣陣幽香。
7 ?6 l, ]' \9 K1 b+ B6 k% ~tvb now,tvbnow,bttvb. b# n8 _( x& s# H
; }6 a# n0 k1 T. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H: E9 ?4 u# c' C. C
: j' a+ F; Q4 m& i0 F0 d# W
3 q9 Y3 ]: O; J" n; h, S& W: G
* r) e! _5 a! S0 Z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁花膠燉白肺湯tvb now,tvbnow,bttvb! Q% g* k1 O7 } v1 K4 c
將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，滋補養顏，齒頰留香。公仔箱論壇! {* f$ a. v5 R. V
5 j* i, {, K3 ^$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com& c% R; B+ u$ _3 ]( p2 k N0 ~% ]
: M R; O$ U- [
& s) w% c! i' A# y, ^
" D: K n3 f# k4 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb |' D: I9 l4 Z/ l0 O& p8 T
古法金錢雞
/ W7 R& `5 A2 p, A; ntvb now,tvbnow,bttvb由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以玫瑰露和砂糖調味，以鐵針穿起來燒製，非常香口。www2.tvboxnow.com/ n! g' e; \8 J. M% F
0 x- z3 b& Z+ \1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 b( j$ q7 N# Y5 T7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 U9 _7 T7 J5 [; q
0 a$ L$ v- F5 l! |
/ }; y3 x: r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 |8 U u" @ Q: L* u$ a5 D
懷舊芝麻卷www2.tvboxnow.com7 `9 e& m! F* g
芝麻卷是一道考功夫的甜品，以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷，又香又滑，每一口都充滿回憶。
. s' d7 B& W' {5 R0 N( u! _www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) K$ P4 f4 {3 _
3 Y5 a. `) T/ a. W+ [4 z. q' @ N# G! N
7 O0 x! v) D& ~% p8 V8 g) dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' R! w& u: s* P+ l! p0 }% Z
|
發表於 2016-12-13 08:13 AM
| 
