[中國內地] 微波爐一轉 雞蛋變「炸蛋」

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微波爐加熱食物方便快捷，成為冬季裏許多人熱衷的廚房「小幫手」。然而，一旦加熱的食物不當，微波爐會造成極大的危害，近日就有兩則「使用微波爐加熱雞蛋炸傷眼睛」的新聞引發熱議。
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湖北的「80後」奶爸朱先生近日將雞蛋放入盛滿水的塑料碗中，放進微波爐加熱。《新京報》報道，加熱過程中微波爐中已有「砰砰砰」的炸裂聲，兩分鐘後，朱先生打開微波爐，雞蛋徹底爆炸，炸裂物飛到地上到處都是。因為朱先生正臉面對微波爐，雙眼感到一陣陣灼燒感。經診斷，朱先生雙眼眼瞼和眼球都被炸裂，雙目失明。
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江蘇蘇州一女子日前也用微波爐加熱雞蛋，當她取出一個雞蛋打算剝殼時，雞蛋突然炸開，導致眼部受傷。經檢查，她左眼角膜上皮受到損傷，經過休養後有望康復。2 n. \$ U, a2 b2 h& n' X

) r' Q9 t& f- W' [* k' Owww2.tvboxnow.com微波爐已經成為生活中必不可少的家用電器，如何安全使用？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，從微波爐工作原理來看，使用其加熱是一種較好方式，但應注意加熱的溫度、時間、食材和盛放器皿。只要使用得當，微波爐加熱食品本身是安全的。
4 v5 Y  K9 _  W/ p2 H' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j7 ]6 s+ P% H. F4 Gwww2.tvboxnow.com朱毅認為，盛放器皿應儘量選擇陶瓷和玻璃，或者標注「可微波加熱」的塑料製品。而加熱時間方面，則應儘量縮短微波加熱時間，保持食物口感和安全。. J' Z2 A) a8 s. }9 Q
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用微波爐加熱食品，應把握「寧可不足不要過度」的原則，反復加熱或加熱時間過長，會導致產生有害物質。常溫飯菜用中或者高火加熱1至2分鐘，冰箱保鮮後的飯菜可用中火加熱稍長時間。煮飯的時候，可選擇用中火加熱8至10分鐘，最後利用餘熱悶10分鐘。針對不同食品類型的具體加熱時間和溫度，可以參照微波爐的使用說明。tvb now,tvbnow,bttvb' p& G/ k$ C2 }0 J  g% L
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此外，她表示，食品加熱時應排列均勻，使其均勻受熱。如果加熱時集中堆放，中途可拿出食品攪拌後重新加熱，使其受熱均勻。
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. B9 C$ K' L8 u0 Y( ]8 q- b0 i媒體曾報道，用微波爐加熱食品，可能導致營養丟失，事實是否如此？朱毅表示，任何食物在加熱過程中，均可能導致營養物質遭受破壞。不只微波爐如此，煤氣爐、電灶等加熱方式均會導致營養流失。此外，她解釋，營養價值的流失與否，與加熱的溫度和時間相關，而加熱方式本身與營養流失的關聯性不是最大的。
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* X* f" a- s' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，一種流傳最廣的說法為，「微波加熱會改變食物分子結構，導致免疫力失調甚至致癌」。朱毅認為，微波爐加熱的原理決定其並不存在傳聞所說的風險。微波爐加熱使得有極性的水分子摩擦，短時間產生大量熱能，升高溫度。所用的是物理方式，而非化學反應，因此，微波爐加熱食品本身是安全的。