 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
( Q! Q. M+ x, J/ L( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x5 i. d$ u0 T十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。4 {. \2 ~/ p4 f* L7 ?
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。+ D+ [6 p$ t( n* M) Y
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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8 e9 L9 Z$ x6 L/ D6 a; K 圖／花椰菜。
2 v- s' F0 }6 n, B% W( w, N' J3 D) n; Ytvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
( _, {9 Y9 D4 F$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb0 d% E! T: F1 E# {2 h" P. g
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb g6 j6 Z% y6 g6 A0 k1 D
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇9 q, u& ]* Y j, N0 z% Z
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 圖／花椰菜好吃又營養。
3 {0 N* z. _7 z7 f E" ~tvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb. q4 K3 i# E2 ~: ^" N) T- a
2.紅燒肉蒸花椰菜( a' A; E! ~# n
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
. v% V& x! B6 u' Kwww2.tvboxnow.com鹽巴適量
+ V# a& k5 j( F- _+ u, v- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量& r& M v- A: q6 M2 @/ J9 z; w% k
橄欖油4 D5 x3 g3 c+ W* k: F% K5 j( f$ ]
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇1 k: z. w0 f9 {' J3 i
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: N- ~; N0 q4 K0 J* O
3. 將烤箱預熱至180度。
# @5 B/ K: e/ Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
2 L; y% T. i0 U0 htvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
( W5 s5 w% U/ s5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: I; u6 g! T( Y. o' u [
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
' U$ A ~: K, w' n0 E公仔箱論壇五花肉1條' t& ^3 _. W9 |% H: O
蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com* T! m, L* a$ E& [7 `4 B
冰糖適量
" H8 C8 ^& k; H' A8 i公仔箱論壇醬油3大匙
- M: j& M) f! E! D9 Y8 W! Ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
$ @7 N. V. L' {5 F4 E; P* q5 u& w公仔箱論壇胡椒適量www2.tvboxnow.com& V6 i7 b7 h$ r+ ^
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb, U r8 ]* D( ~! n5 Q
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。www2.tvboxnow.com1 p0 C; k( O% H. j9 B
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" S7 J& C' w% }% s% O% Z8 n# ]4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
" ?- D X3 x0 i- k% g w3 Z( p公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
$ |5 u# [! z# Y6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。' T7 W+ T: w4 s( _9 J; @
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
i: M& j& |' |: R! m D: c Y0 Y公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
( a( Y* f6 [4 j# u1 W公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 L) n \" b- [: l% {0 L3 D% f
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 R, o$ ]! h1 e2 c% n/ ]
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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