[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

; Q- P* i3 E" X0 Y

. S! Y" s. W0 c% j( }- {4 [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險www2.tvboxnow.com, _; C+ e, q% f$ z% |$ W

8 l" R3 b, E+ n" ~# k3 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 w0 B! M0 Q( f& J9 }* q+ Owww2.tvboxnow.com
+ ~) o) }! Y0 v" g3 H3 _3 g$ K4 g
7 }) V! p7 x( o3 T, V' J( M5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
: X; E0 ^% G3 _- f! W0 W; Stvb now,tvbnow,bttvb
% C% _$ Z2 D, A4 ?
/ w/ o* W7 g* ~  F公仔箱論壇一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
+ Y: ]- M3 b7 F% b# uwww2.tvboxnow.com7 ~$ Z4 n1 G# L4 J

% H0 `4 C, S6 R, t6 j1 K! F& Y, M      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。公仔箱論壇2 h+ ]& w$ s8 g6 I' @: g4 j; S! H
www2.tvboxnow.com- [1 g" R6 s8 ?
      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。. J+ |/ R# v3 m' U0 T
/ r0 ^' p/ `; Y
www2.tvboxnow.com$ {: G$ `1 j0 X+ D, x3 e
      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。