許多人崇尚美食,早餐的選擇也洋派,但你知道嗎?如果常選擇蛋糕配奶茶,長期下來可能增加罹患慢性病的機率。營養師指出,現代人飲食環境選擇多,飲料、蛋糕甜點等專賣店林立,但長期食用這類「精緻醣類」食物,有可能誘發心血管慢性病,因此,最好能選擇高蛋白、高纖的「低GI食物」,例如五穀麥片、雜糧等,不但有助消除血糖、胰島素不穩,思考記憶力也會增強。公仔箱論壇$ f6 M9 g2 k8 q
, @( L) k: ? l# R; p+ G3 A( R公仔箱論壇外食人口大幅增加,早餐多半是上班、上課時,順道在巷口、車站旁的速食早餐店外帶。漢堡、奶茶、奶油土司、可樂…,早餐組合琳瑯滿目。公仔箱論壇: [ W3 Z b3 v6 J! G5 Z) t' y
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但北醫營養室主任蘇秀悅提醒,這些精緻醣類的食物,其實是嚴重威脅健康的,儘管吃糖並不會直接導致糖尿病,長期食用糖與精緻醣類食物,例如蛋糕、白飯、三合一麥片、燒餅油條等,都會大量刺激胰臟分泌胰島素,體內胰島素過多,而這將與慢性疾病的發生。
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據指出,長期食用有可能造成心血管疾病、三酸肝油脂異常等問題,依據新的研究也發現,不止反式脂肪與慢性病的發生有關,醣類也會影響。" n& D N4 Q7 }0 x7 z
& b& ^8 M# r$ P: a* I蘇秀悅並建議,早餐應該要儘量選擇能釋放熱量較慢的食品,也就是「低GI(低升糖指數)食物」,如五穀雜糧、全麥、大麥片、薏仁、綠豆等,蛋白質與纖維質含量豐富的食物。
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