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受日本核災影響，本港無論高檔或大眾化日本食肆無一倖免，生意慘跌一半。但米芝蓮星級餐廳 Nobu，地震後找來創辦人來港壓陣，炮製特色日本料理抗核災成功，座無虛設；惟核輻射影響沒完沒了，餐廳已作兩手準備，隨時從加拿大等國引入魚生，代替日本食材。尖沙嘴洲際酒店公共關係總監傅嘉恩表示，旗下 Nobu暫未受日本核災影響，生意平穩。因為日本地震後， Nobu創辦人松久信幸（ Nobu Matsuhisa）本月 17日親自來港炮製特別菜式，食客無懼核災，餐廳座無虛設，「啲客一早落晒定，佢哋都冇退定，全部出席」。
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酒店食肆暫用日食材她補充，最近核輻射污染食物越來越嚴重， Nobu已密切注意情況，有需要會改用其他國家如加拿大的魚生，「家啲日本食材都係嚟自九州、北海道，冇喺東北區嚟」。她說，酒店其他食肆已全面暫停使用日本食材，改用加拿大的帶子、三文魚等。走高檔路線的稻庭烏冬副行政總廚鄭永春表示，餐廳的日本魚生已改由九州及北海道入口，但巿民仍有戒心，生意額直插谷底，「家全行無論高檔或者大眾化嘅日本食肆生意都好差」。 |
發表於 2011-3-25 05:21 AM
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