烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" m8 N$ v- x
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
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涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
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! k; x# v5 ~" V+ M0 F+ g" ctvb now,tvbnow,bttvb涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。
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7 d6 f0 J! _) {: v* ~# R. l1 w hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) y! v+ a# ]# b
材料tvb now,tvbnow,bttvb( i c0 _( ~9 U- Z, J2 [. Y0 G2 V
蓮藕 1/2斤( {. o3 p3 t/ p, k% M
柳橙 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 Y9 P9 A7 i) s: M& W
檸檬 1個
8 U+ z* h( `8 u; Y; r: owww2.tvboxnow.com調味料
; e; t7 O# @& J1 N* Gwww2.tvboxnow.com糖 2大匙
" B0 U! [9 p3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?0 R- C4 N: B作法/ |' h' u p( u; P/ W x! u
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb! s9 b0 {: j( |: q5 L7 k
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
! U t* n8 ]9 R- C3 t$ t, i3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。' k5 |- C2 y& J) z0 d. _2 }: }5 ]
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
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! R2 c9 A# A6 c0 C: B% _www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
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