| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 www2.tvboxnow.com* ^6 ~( N% e" l5 p" \' q
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
* Y2 L1 Y P z1 s4 ^6 ?www2.tvboxnow.com田園年菜 跟我這樣做 www2.tvboxnow.com7 I' L) g7 T# R7 M1 O8 W
鹽烤海鱸魚 ; r' w! c1 s p9 t; G+ Q j$ _
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鹽烤海鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb( n, h, t" M9 A P
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
0 z' j0 b' y4 [! z. F* Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 z. _3 d1 `6 R: |5 u3 b" T公仔箱論壇1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
9 P5 M3 U1 _" g. {' E) w公仔箱論壇2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
8 K) T! i V) t; e) @0 M3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。www2.tvboxnow.com3 K. y! ]+ T5 {
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯公仔箱論壇4 d: |1 D( P9 p! y& a8 @
田園菇雞湯公仔箱論壇6 h) r0 }( o& O
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
. {" I- A E6 ~' `4 E作法：
" H4 G) A: s- h+ }) Jtvb now,tvbnow,bttvb1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。/ j9 O v I- Y$ o* \
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
7 W! W; o9 b: n% W7 F0 q撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 ~* v# A7 A" c q; G
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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