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消委會食油|Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分' X. l& P/ M, f
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食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。0 R, }* k$ F2 A0 s( O7 u j
6 y! A( ~8 E% N9 {2 w5 jtvb now,tvbnow,bttvb5星評分食用油 17款不含基因致癌物公仔箱論壇4 Y" d! a" E6 B2 w8 R
消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) b! Q( b7 c8 e
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14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌" ?8 f8 Y7 D" f; v4 k
消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。( \, E( U( P2 l
2 T/ l: h* ]' }1 s& Rtvb now,tvbnow,bttvb若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。6 o2 v2 o* s: p | @" z
9 e, _" n$ X3 c9 [7 hwww2.tvboxnow.com以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰www2.tvboxnow.com3 d. R% U( l1 f9 U8 J, {7 A
- a: P4 O& z4 G0 r6 }9 y1 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ Q$ \$ H) O% X
(消委會圖片)
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9 q/ S4 s/ f: [8 `: K. U f( U0 m, |炸雞用油 煙點宜高於190℃不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。
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" [3 m- }3 K0 Z0 [9 Twww2.tvboxnow.com煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰
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29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多
5 b% I6 L E' \5 ]2 Gwww2.tvboxnow.com此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。
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* ^) T0 _* v) T7 O% T& k2 u5 Xwww2.tvboxnow.com29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)由含量高至低排列︰
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食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害
7 e) }9 b8 k- L! j& P) Y. s x公仔箱論壇其次,在食油安全測試中,有35款樣本檢出塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,佔整體70%,全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌,長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例,長時間每天吃0.9公斤才超限量,而一般進食不對身體構成影響。另外,有94%(47 款)樣本檢出含1種或以上的有害污染物,40%(20款)更檢出含3種或以上,這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消費者的健康。
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橄欖油可炒餸?
0 d6 {3 o. B; J) H6 z6 S" S# C4 g% mwww2.tvboxnow.com消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃,不宜用於炸雞塊,其他烹調可用。 " ~3 W! e3 V: ?/ Q
: r6 j7 ^% V4 s# {www2.tvboxnow.com煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些?
- A8 l7 Y6 O6 H8 p; L) y2 H/ A3 S, Bwww2.tvboxnow.comCoosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油…… |