紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質有造血作用，是貧血者最佳「天然補血劑」。由於紅鳳菜的葉背為紫紅色，煮熟後汁液呈紫色，所以，閩南話又叫做「紅菜」。
5 T+ h# o% f) V b* P1 Atvb now,tvbnow,bttvb成分與功效
( s/ Z4 B. |' `! t/ Rwww2.tvboxnow.com紅鳳菜含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等。其中，每100公克的紅鳳菜就含有260毫克的鉀、142毫克的鈣。
9 U5 _8 L9 s1 Q1 C4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鳳菜含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。鈣含量也高，有助於維持骨骼和牙齒的健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 e$ ]/ J0 c. P7 X
紅鳳菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，通常顏色濃含量愈高。
+ ]8 }2 w& {0 q6 G% W7 G專家意見tvb now,tvbnow,bttvb- ^' I* u! m. X" L- I
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。
+ P2 X( P8 }% K* Y# G公仔箱論壇怎麼選？怎麼吃？
% P2 O2 f/ a+ r' G. S5 _: s建議以葉片完整，無枯黃萎爛與黑色斑點，綠色與紫色對比明顯，且用手折梗易斷者為佳。根據農委會資料，紅鳳菜在烹煮時，可以加入少許的醋或其它酸性物質，可保持其鮮明的紅色。8 q* p! P' R7 s1 F+ {3 l
注意事項
. ]) K4 `) m) u5 w0 I, E公仔箱論壇紅鳳菜因屬於涼性食物，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和，尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體質虛寒者應少食，另外因其含鉀量較高，腎功能有問題者應控制攝取量並且建議以汆燙方式烹調食用。
2 p9 v. Z$ Z+ s+ q( r6 y: c中醫觀點
- d- ?3 l2 H7 q$ t" v+ {賴怡君表示，根據古代典籍的記載，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，屬性偏涼，長了腫瘡，或是冒青春痘的人可以吃。過去，也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。
% E9 J- w- O2 b$ B! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 ^- X+ \6 w! y6 X% Q
' f" y' K0 {0 ytvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2013-4-17 01:10 AM
| 
