裂纹蛋: tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 g6 u, L. R- Z2 x3 e/ p) K
6 f4 M7 o% f" `! P9 \9 z5 M 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。 公仔箱論壇& U4 q* J4 u. P" y5 C4 ~
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粘壳蛋: www2.tvboxnow.com. u# i, [/ r, r9 O, e1 J9 G: J
# R2 e) i, i8 _3 s2 W 这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。 3 e7 i5 c+ t' H: \6 P
* _ q5 T5 Y% h. [( F F6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 臭鸡蛋: & G' Y0 W' ~1 ^7 R- _1 E
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。 公仔箱論壇4 t- }: [9 n ~% T7 O ?3 K0 r
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散黄蛋: . h% g8 b& N2 R4 k; t0 t
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因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。 # Y- D# k+ M7 D" m
- C: p% v% P4 l, V( j8 u/ P! W+ t 死胎蛋: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' `/ e" `" }$ @) h
3 ?7 z9 _' s$ F5 H/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
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发霉蛋:
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有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
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此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |