裂纹蛋： www2.tvboxnow.com m% y5 U, {( h0 G: r
0 s$ e, G: e8 e7 I# t 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
- Q; b$ h, L8 {: ]
. Y; p/ U6 r1 g; }1 H: e. nwww2.tvboxnow.com 粘壳蛋： * J+ p/ k. o) l' H' Y% E$ f3 K- e
* S2 q! _( C& D
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
! O! c3 U+ Z4 Z
% H) Y8 D1 H+ ?+ t* G6 o 臭鸡蛋：
' ]+ r* E2 T8 d& W 公仔箱論壇2 Z- J+ b; y- @
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 tvb now,tvbnow,bttvb! P2 O; ~# B r' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% P" X+ Q: G- z3 m1 a
散黄蛋：
' r. z5 s- X7 u$ J3 V* T# C
2 h1 F2 J' O1 \0 d+ A# T/ Etvb now,tvbnow,bttvb 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
0 N5 A1 g* g9 M& H5 H1 @公仔箱論壇
4 n# d. Y/ p1 ?$ b0 ?! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 死胎蛋：
9 G( ^0 H2 U$ ^! ?# w# Owww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇( r8 v6 ]5 D) K/ Y
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
2 V. m9 D2 V9 u# ?& Vwww2.tvboxnow.com
7 M! p& b5 u. S* ~" ^& |www2.tvboxnow.com 发霉蛋： 公仔箱論壇: b* G0 l( ]; i* o% K L! H2 O- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# Q, W" [! O D% J' x+ J9 z
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 www2.tvboxnow.com) W# ^8 A$ E% c L" i
' z& v8 T# m+ \www2.tvboxnow.com 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
| 
