年輕人創業要站穩陣腳，靠的是能力還是運氣？有80後認為，要趁青春先創業後置業，豪擲逾百萬元開餐廳，高薪挖角請大廚，面對市道不明朗則變招，換菜式贏取「為食一族」歡心，年賺百萬，直言創業易守業難，籲審慎處理人事管理。
/ I1 R$ G$ v6 T; H2 o/ F28歲的黃祖堯（Joe）穿上白襯衫和黑西褲，黝黑的皮膚以為是運動健將，想不到他已擁有自己的餐廳，年賺90至120萬元。他直言個性自主獨立，中學時已有領導才能，大學更修讀中國企業管理，奠下創業基礎。
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8 _. B5 w0 R* N+ T2 E蝕足一年 兩年後收支平衡
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5 p3 `9 M( ~1 f" ~* N# UJoe認為年輕人應先創業，後置業。他在2010年畢業後，把父母墊支給他買樓「上車」的逾百萬元，加上自己積蓄，合共150萬元，在旺角開設派對音樂西餐廳，「香港最好賺的生意就是樓市、股市和餐飲業」；兩年半後收支平衡，年營業額達600萬元。
- t* ]/ ~ H; N事業路上難以一帆風順，起初因牌照及裝修問題，令月租八萬元的舖位，蝕足一年租金；又曾聘請較年長的廚師及經理致問題多多，「他們恃住經驗比我多，我提出的建議多數Say No，作為老闆應該聽定唔聽？」Joe直言箇中竅門是要充當「社工」，發「軟功」向他們細心分析，從中明白人事管理是最難跨越的一道門。
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只做晚市 貴賣攻高消費OL6 p( Y/ O8 W% R7 {; D2 u. Z% D6 P
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餐廳位於旺角彌敦道，只做晚市至凌晨時分，主攻高消費的80後OL。精打細算的他，明白減價戰只會造成惡性競爭，故絕不做平價餐：「一碟意粉出面賣70元，我賣110元，要從質素去做，讓人覺得值得吃。如果做午餐無可能貴賣，一個餐僅60元，晚餐一杯60元cocktail已抵足。」% S+ S+ ?0 z1 a( _: ~9 J. W3 d
近年食材價格急漲，Joe稱要控制成本，廚師是靈魂人物，可令食材增值，因此特別高薪挖角，請來大師級主廚，「如果不比高過市場價請主廚，我會蝕得更多」。近來市道欠佳，他透過facebook及網上平台增加宣傳，更會每月更換菜式及四處試探軍情。現時餐廳漸上軌道，他希望能開分店，或發展多元化生意。! o; M/ I* m8 E% j/ N4 L3 U
城大商學院委託青年創業軍，四至五月訪問526名有意及已創業的15至35歲年輕人，創業動機包括證明自己的能力（78％）、做自己喜歡的事（65％）、累積財庫（57％），93％投資二十萬元以下；79％認為成功在於了解行業，但36％正面對經營困難。
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成功靠計劃 先分析市場
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4 e8 O. [+ f2 m* S3 _www2.tvboxnow.com創業路難行，中大市場學系教授冼日明認為，創業必須要有計劃，如果只是因「費事搵工」而創業，便很難取得成功。
' F5 V1 Q$ {' {公仔箱論壇冼日明表示，在創業前，必先分析市場情況，例如是否有同類貨品或服務、自己的商品是否有獨特性能吸引顧客等，若銷售的商品在市場上已變得氾濫，結果最終只會演變成「鬥平」的價格競爭。
4 _! S4 x& S8 w公仔箱論壇冼又稱，創業時要計算舖租、人工等固定成本及電費、入貨等變動成本。隨後，需估計每件貨品賣出後的淨利潤，以及每月要賣出多少件，才能回本或獲利，並要考慮市場上是否有足夠顧客，可維持營運。
) r% b' E B0 Z$ t3 N* {+ O0 qtvb now,tvbnow,bttvb城大商學院副院長李娟表示，創業成功關鍵在於以消費者角度出發，並善用互聯網；不過不少人不做市場分析，缺乏人事管理經驗，不夠創新，容易被競爭者抄襲，建議了解市場需求，培養創新思維，訓練解難能力。 |
發表於 2014-5-21 04:48 PM
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