〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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# g; t Y" F. H' X6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，' c$ T/ g* a8 {* m! D; m
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
% E$ W. C- L9 R% ]- F' r0 ftvb now,tvbnow,bttvb利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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5 @ p1 f5 E: ]0 M- \5 J, {' ytvb now,tvbnow,bttvb近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
$ Y; K. j* K2 P) V) L4 B# L. k- v( Ttvb now,tvbnow,bttvb整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; H; N9 G4 m
% \% h% g& E! |2 j" C0 {陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
0 m- i+ ]! ?+ a' m, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。3 o4 h! }4 f4 G) b3 U
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，# l1 e1 f6 ~* P) d' a9 c4 q& O9 `
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。2 R" g5 S' k- U l
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
) T% U: k& |9 k/ R* \www2.tvboxnow.com僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。# M4 r! T0 S1 v) Y% Q( P8 V/ s
; J& Y4 p) E# W; d3 S1 R近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
) z( H, }2 w" u% P! v9 i. D公仔箱論壇等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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