許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
7 g" h5 s& H4 \& P, F公仔箱論壇
; |0 P; n, v4 N5 r" y3 @- x+ d! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
2 z" R9 n9 u6 i4 |) Y% W苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
) _$ L$ z+ j, }胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb* C: T4 J' F# ]5 `0 C
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇9 G2 `, y2 _1 Y% f* p
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- x8 n- v5 w- M
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
' A3 G3 _* c& x' S; A6 A" |$ r3 ]& Ktvb now,tvbnow,bttvb涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
6 P+ K3 O, v; L7 o. gwww2.tvboxnow.com味噌鮭魚燉飯
# D* x h$ I6 Y, w, [公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
- {" J B% w0 j2 M$ W- h2 G: a. G1 J. p: R5 I
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb' o5 G) Q) W/ ~9 p$ L: y. N
+ f1 M( w' b2 c7 G
● 作法：6 ]/ r$ t. [6 T6 T# G9 W9 }
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
. {2 q6 m# v$ N; x/ `$ E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S+ _- J [. h+ X+ t
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。( h' K* h2 Q |( n8 ^
2 R# Q. g$ K, [& O4 w) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 U( j2 v8 w( a9 m+ s% q
/ O1 ]! H3 {. z0 n ~* ]% w3 j
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
# g. E/ c0 p4 _1 N; {$ B公仔箱論壇
& u7 o; c9 `- q: f/ ~( t# Nwww2.tvboxnow.com/ B( a# K- B' T) m/ R
' c9 u4 U6 z* s5 Q7 x* dwww2.tvboxnow.com鳳梨雞肉片www2.tvboxnow.com/ a# d; W0 `. p$ _
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
8 v; k$ {* n7 \8 v4 t# X, X3 cwww2.tvboxnow.com
1 p V7 \! `+ G( l6 q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb# D y( e6 ~% U: S
* a8 q2 ]! I1 B/ K1 n' j1 ?) }
● 作法：公仔箱論壇+ k9 }$ {9 k7 O) X
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。www2.tvboxnow.com' c* L( H% G- ?8 M& X% O/ p5 f
. r3 L2 v6 l/ {1 ?2. 鳳梨片取出切塊備用。0 W* {9 S5 p6 n. K6 R4 Z
! l1 x, ]& W* T3 `; P( R+ ?3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
) X9 l& }. G* }$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( M1 q& u- X! f
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ C6 h9 u8 A) u/ @1 i! Z
www2.tvboxnow.com7 t, A3 ?% U* t3 X @6 o, P6 D# B
http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
