許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
1 w+ _6 o; n( M) Q/ H; W' F
; T* F, m+ d9 [( \& P( kwww2.tvboxnow.com胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
8 V: r* A ?. `1 r: V$ w3 _5 z苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。tvb now,tvbnow,bttvb% [/ j0 _' y( E/ g" G- e; A# s) U1 N
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
! \) Q4 W( ]3 @5 C" A公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
5 e+ f9 m% m: A g術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
& R; G+ f/ Z& a3 e, N, {$ swww2.tvboxnow.com化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
/ z1 O4 b7 l& ~8 {# S涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. ^6 G, F G' ]' ~
味噌鮭魚燉飯
5 T5 V! O% r; H( I7 x* d公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb/ {( ~# Z& s, I' m* X
" t' C; P$ I$ S% u
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。公仔箱論壇" s+ c( ]3 h' ?& N" {; w% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 {; ^7 c8 l1 y* R$ @
● 作法：( M3 g6 U7 q; X# i: H2 i; ?* R
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ [- J* F; d! h1 `! U/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 s4 z" o+ _/ m* K
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。9 t. {* W1 \+ V N8 t; O! I, r
公仔箱論壇# r9 K3 F" | d, }
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
) f( O1 f. C( o! g6 Y) T0 Rwww2.tvboxnow.com
; @% _8 u' \1 v* b8 ~: q2 K, w6 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
" U+ [: [" L2 `7 \! z
3 f9 f! A! e& v0 Atvb now,tvbnow,bttvb
4 F* u) I b( z2 x7 `6 B0 ]5 ]$ }公仔箱論壇
1 L* U5 Y$ ^) i- l, y7 K& G; Rwww2.tvboxnow.com鳳梨雞肉片
0 s8 A" v) S6 X$ s) q" L# G公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。! n0 O* f) ?$ ?( J6 U
. J+ j' [ q* ^8 V( {0 O3 e nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
- p3 t7 [* k1 @. P. X( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A% U1 L9 @- F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇' x' E( Y+ P1 [5 x, {; e# o9 x0 v( ?+ @
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。/ U0 K- E5 G, u4 |* I
8 u0 Z" X+ v+ h' y: ~7 V2. 鳳梨片取出切塊備用。
. f! T0 s& d3 y$ _# M
: W" V0 G+ ~7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
0 Z8 J& W2 z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% E# K& _2 N; y+ J
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
6 s3 x1 G/ D! }tvb now,tvbnow,bttvb
) R- V; U% T9 D c9 Bhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
