d1 P% j3 T/ o. x+ V1 s公仔箱論壇手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 公仔箱論壇$ Y4 R% j; m2 C5 E
$ }$ p! M/ u9 D% U
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
8 t' u4 B( L5 J* n7 t: c# ]3 K! R
/ t) `" k. A+ W- T- ^8 I; b/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
- i1 r1 ~. a5 {% B! t0 @0 c( l1 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb A; M% m" N- m0 i- b
多元化烹調
) Q8 D- Y$ s' D/ N擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvb now,tvbnow,bttvb* g6 q9 ]: n% W& p: T
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。公仔箱論壇4 x& p9 I8 E+ d% k# f
# n1 {2 x( N! Z( W g& B$ F7 k/ Ltvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
0 z& r, f" R s3 A9 v* Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
6 X9 R; U4 M8 J b2 T平均消費：$200: v& E3 d! `1 O% y( o3 _: y1 A) M
2 N8 E8 O# O& Owww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com! C, w/ n( K# P# Q7 r& ?
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 www2.tvboxnow.com1 D6 u. t3 V1 ~: V, m2 @
j E0 v, x% ]5 t/ Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- V* w; y5 N8 q
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
# |# b! c8 l8 {" O, g% p* zwww2.tvboxnow.com
8 t& e7 T8 l6 p2 c! t6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I# d+ m1 ~9 i/ w9 ~6 X, A/ J
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
E: @4 p$ b& o2 B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J& _* \$ ]- ]3 U; b公仔箱論壇
( v% ^! y2 i* d, x9 Wwww2.tvboxnow.com來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
& ]4 i& A3 ?+ E4 |% ztvb now,tvbnow,bttvb5 _/ Q; q" T4 L1 l% N% l& }0 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ C& Q5 v8 j0 l% u' A0 \' [. S
寬敞的空間予人舒服休閒感。
- l4 l0 c0 v$ i/ s- c: I* D0 `公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' |+ Z z$ X& P [" T+ @& W) v7 R
 tvb now,tvbnow,bttvb2 {) Y/ j( d) N; \7 S* S. {- Z
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 