現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。www2.tvboxnow.com2 `: E- p; a! T8 m' T
2 s( M' M; }4 W$ T5 a2 m- A, Q輕食料理強調營養均衡 減少加工食品: j5 t0 X. H- ~8 N3 e. L8 \5 T
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。. T; h: k+ k: i i5 [+ I+ z8 Z
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。www2.tvboxnow.com2 i `6 u* }$ F2 N6 h
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！! x& B6 _# F$ F+ j
6 C" C) D9 A# Q公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
2 T9 U u4 f% L ^ Stvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb; u: t$ N; w3 H
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。/ X8 x0 g; `: @4 Z- A5 y
● 作法：
k( s6 |$ @9 `6 J7 V% t4 w公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 l) j0 V! Z4 g/ ^/ Y' ^. J% w7 itvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。www2.tvboxnow.com f7 r( v) _( R) U4 F) Y) w9 @% E, n
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。9 u: E4 D7 V5 C( f& M
4. 將菜擺入便當盒中。7 d- J, X8 O) I# S
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。7 {8 h7 Y5 S; x7 e
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- H7 p0 e: r* j8 E; @' Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】公仔箱論壇5 Y$ X4 f8 P- ^* O! r
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb9 r Q/ C) F$ i* G! N6 c
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。3 O- E. U, g0 B6 D `# s
● 作法：
$ m, O8 @/ {, | w8 _0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& g8 U: j% r$ `9 `1 _' ^/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
- n6 Z, N4 R& @& L5 }% R3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇9 c. A" i" v- [, S/ ?4 E
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
& o/ v9 J. }1 U+ r9 s" S" d) B$ o公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
' [- c, |9 u. L5 a7 u, O/ M! g! y公仔箱論壇$ C% U6 [2 ^8 ?- N" O
9 \2 t2 a: X* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V; p' y- H- z4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】www2.tvboxnow.com# Y0 k/ H0 N$ z" x' Z! b1 y
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君www2.tvboxnow.com$ B" o9 t% p+ S$ q
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- F5 Q8 Z* Z9 J0 H- N
● 作法：公仔箱論壇6 \" O8 p/ Y) q, O* f: C! e" Y
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。0 p, ^- @9 z3 A7 D* K6 ~
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。* m4 D% a3 O' [8 G8 [
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。www2.tvboxnow.com! t8 e" Z7 @5 i$ L
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【第三名：秋刀魚便當】
/ ]* N0 ~* g) o● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb D8 x @$ s$ B
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
. J+ A" Z I: {- \* z x: U/ P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
$ _* }8 g2 i" U! u# O公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
3 [4 W! f6 G" O; {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
% h, k t, f( q8 n# P7 \$ W3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。- I% y" C/ I, g% h) ?9 q, G
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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